1.腌鴨腿
鴨腿洗凈瀝幹水分。用小火炒鹹菜椒鹽，炒香，趁熱澆在鴨腿上，用糖和白酒揉搓。鴨腿要包裝整齊。最好在上面放重物，每天翻壹次。3-4天後，用棉線將鴨腿紮好，掛在陰涼通風處，晾幹後收藏。然後切片吃。
2.清蒸鹽水鴨
將鴨幹切塊，用茶油炒至皮緊，煎熟取出；將蒜末、豆豉、辣椒粉在剩下的油中翻炒，加少許水打成汁，澆在腌好的鴨子上；將腌制好的鴨子放入高壓鍋蒸半個小時，撒上少許雞精拌勻。鹽水鴨本身就有鹽，不需要加。辣椒粉要根據個人口味調整。蒸的時候壹定要加壹點水，才好吃。
3.蘿蔔幹鴨腿
將臘鴨腿洗凈切成小塊，白蘿蔔去皮切成小塊，姜切成2片。鍋內冷水，放入幹鴨腿肉煮至水開，撈起瀝幹水分。將鴨腿幹、白蘿蔔、姜片、水放入鍋中，大火蓋好，燒開，轉小火，煮至湯變白，水到壹半時加入調料，放入香菜略煮。
4.臘鴨冬瓜湯
將臘鴨提前用開水焯壹下，洗凈，切成小塊。冬瓜切塊，姜切片，小蔥紮緊，砂鍋放冷水，放入鴨肉、小蔥、姜片，蓋上火，小火煮壹小時左右，放入冬瓜塊，繼續煮30分鐘，煮至湯變白，關火後放入蔥花。