麻辣蓮藕片原料:蓮藕、食用油、食用鹽、醬油、醋、八角、花椒、幹辣椒、香油、白糖、芝麻。蓮藕去皮洗凈後，切成大塊，用涼水加少許醋浸泡，幹紅辣椒切成條狀，提前準備好花椒和八角。2、冷鍋下油，燒油，放入姜沫炒鍋，放入幹辣椒、花椒、八角熱香。3.將鴨肫用瀝幹的水翻炒，加入醋、醬油、白糖、鹽，翻炒至水幹，再用少許冷水翻炒至蓮藕熟。4.加入熟白芝麻後，倒入少量香油。
爆炒帶魚原料:秋刀魚、鹽、胡椒粉、純糧酒、澱粉。做法:1。將秋刀魚洗凈，洗凈，切成棱形段，加入鹽、胡椒粉和純糧酒拌勻。2.放入冰箱腌制1小時，撈出用幹澱粉包裹。3、鍋裏油，放秋刀魚炒香，輕輕翻面煎至兩面金黃。辣椒蟹味菇原料:小青椒、蟹味菇、椒汁、鹽、蒜。練習1。將蟹味菇去皮，放入自來水中煮20min，然後清洗幹凈，控制水分，用熱水煮熟，去除異味和殘渣。2.將辣椒切絲加水。過涼後切成顆粒備用。3.將辣椒汁倒入碗中，放入蒜末，加入適量水、糖、鹽，加入少許雞精拌勻，調成汁。4.將蟹味菇和胡椒粉顆粒放入碗中，加入汁液，攪拌均勻。