豬腦富含蛋白質和脂肪，還富含礦物質、硫胺素、核黃素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵和大量膽固醇。具有益腦髓、補疲勞、鎮驚安神的功效。其口感鮮嫩細膩，還富含蛋白質和脂肪。具有滋養腦髓、消除疲勞、鎮驚安神的食療作用。但動物腦組織中脂肪和膽固醇含量較高，中老年人不宜長期食用。這裏有兩種吃法:
壹、豬腦燉蛋
配料的卡路裏食譜:352.5(卡路裏)
材料:豬腦2串，雞蛋1個。
輔料:枸杞、姜片、鹽、料酒、鮮醬油。
步驟
1)準備壹個土雞蛋，放入碗中。
2)用筷子打散蛋液，去除浮沫。
3)用少許鹽、料酒和鮮醬油調味。
3)豬腦洗凈。豬腦上的紅色血絲要用牙簽輕輕挑開，去掉才好吃。
4)加入洗凈的豬腦、枸杞、姜片。
5)在鍋裏燉大約10-15分鐘，然後出鍋。
註意:雞蛋打散後，會有氣泡。如果要去掉這些氣泡，燉出來的雞蛋就不會像蜂窩壹樣，非常嫩。
二、核桃燉豬腦
核桃瘦肉燉豬腦對人體大有好處。民間有個說法，吃補腦有很好的健腦效果。核桃的作用就不多說了。加入紅棗和枸杞使湯變甜。
材料:豬腦1，瘦肉30g，核桃30g。
輔料:雞心棗6個，枸杞1把，白酒1勺，姜片適量，鹽適量。
步驟
1)將豬腦浸泡在水中，直至豬腦表面附著明顯的血筋。
2)用手抓幾下，按壓豬腦血管紋，撕開出血的腱膜(用牙簽挑出來)。
3)準備三種食材，清洗幹凈。紀信大棗屬於小棗，無籽。普通棗大的話，三個就夠了。
4)將清洗幹凈的豬腦放入大碗或燉肉中，加入食材，紅棗對半切開，味道不錯。
5)豬肉洗凈，切成小塊放進去。
6)加入1湯匙白酒去腥。
7)加入幾片姜。
8)加入適量水過料。
9)蓋上鍋蓋，水開後轉小火，燉1-1.5小時。
10)燉，加鹽調味。
技巧
如果有偏頭痛，可以加天麻壹起燉。
有些人喜歡剝掉核桃表面薄薄的棕色皮。其實這樣會損失壹些營養。所以吃核桃是不需要剝掉這層薄皮的。