壹段工作不經意間就結束了。回顧這段時間的工作，我們在取得成績的同時，也發現了工作中的不足和問題。是時候花時間寫壹份我們工作的總結了。想必很多人都在為如何寫好工作總結而發愁。以下是我收集的個人工作總結(精選6篇)，供大家參考，希望對有需要的朋友有所幫助。
學校食堂個人工作總結1在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導和監督下，牢固樹立了“服務育人”的宗旨，規範了食堂的安全衛生工作，保障了師生的生活需求和身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的壹致好評。學校食堂工作總結如下:
要做好食堂食品衛生安全工作。學校食堂的衛生安全工作是關系到師生生命安全的大事，無論怎麽強調都不為過。
壹、嚴把購購準入關。對原料的進貨日期、產品商標、生產日期、保質期、衛生證書、營業執照、產品檢驗報告等要認真登記驗收。不符合要求的堅決不準進入原料倉庫；嚴禁向無衛生許可證的單位和個人采購原料、半成品和成品；嚴禁采購無生產廠家、生產日期和保質期以及超過保質期的食品和原料；食堂購買的肉類必須有動物檢疫證明。對所有供應商進行建檔，對所供貨物進行證照齊全，並對供應商的生產基地進行現場考察。學校還與供應商簽訂了食品衛生安全責任書。原料進入倉庫的隔墻，離開地面。成品和半成品分開，生熟分開。不定型的食品存放在幹凈的容器中，並加蓋覆蓋，防止交叉感染。
第二，嚴格控制生產經營。在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的消毒要徹底煮熟。粗加工間裏，選菜，在案板上切。手術室要幹凈衛生，食堂要幹凈明亮，所有門窗都要裝沙門氏菌和沙窗。各班組應每天填寫食堂考勤和食堂運行日誌，並制作食品質量檢查表。洗菜是有學問的。什麽菜應該先洗後切，什麽菜應該先切後洗，什麽菜不應該泡，什麽菜應該泡後洗，什麽菜應該用冷水泡，什麽菜應該用熱水泡，什麽菜應該用鹽水泡，泡多長時間，這些都需要工人嚴格按照規則操作。素菜分櫃存放，案板分開，刀加工。土豆不用發芽，四季豆要水煮，豆漿要煮，涼菜要徹底加熱，避免中毒事件發生。
第三，嚴格控制成品銷售。每餐烹飪的食物從烹飪室轉移到配餐室隔離儲存。炊事員賣飯前壹定要再洗手，消毒，戴口罩。隔夜的食物放在食堂的冰櫃裏，發黴的食物不賣。
第四，嚴格餐具消毒。餐具和擺放農作物的容器的清洗消毒:先用開水清洗消毒後的物品，再用潔滅凈等洗滌劑進行化學消毒，然後放入蒸籠蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮30分鐘以上，這就是物理消毒。落後的消毒室、消毒櫃，實行清洗，消毒工作將落實。近年來，上級部門每次都對我食堂的餐具消毒衛生狀況進行抽查，合格率為100%。
第五，嚴格控制廚師的個人衛生。作為食堂經營者，他堅持定期體檢，並持有健康證。養成良好的個人習慣，勤剪頭發、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、穿工作服、戴工作帽、掛牌上崗；賣米要戴口罩；工作時不要吸煙。
總之，學校食堂為我校的健康快速發展盡了力，得到了全體師生的認可，得到了家長的信任，得到了各級領導的肯定。接受學校領導更多的監督和指導，更好地服務師生，使學校食堂工作再上新臺階。
學校食堂個人工作總結2。時光飛逝，日月如梭。彈指壹揮間，他於去年退出了歷史舞臺。壹年來，在公司領導的正確指導下，在張經理及全體員工的共同努力下，* *地區食堂全面完成了公司下達的各項任務指標，創造了良好的經濟效益和社會效益。下面我將從以下幾個方面對2008年的工作做壹個簡要的回顧和總結。
壹是加強業務培訓，提升自身綜合能力。
這壹年，我努力學習，做每周例會筆記；聽從張總的指導。張經理為我們指明了方向，分析了團餐行業的特點，讓我意識到團餐行業的偉大是很有挑戰性的。為了不給集團發展添麻煩，我強迫自己在平時的工作中不斷學習，積累經驗，成長；成為公司裏合格的人。
二、今年完成的主要工作
食品安全衛生活動，針對這次活動食堂經理張制定了安全檢查小組，以小組為單位。我負責制定了四個紅色計劃:
1.專門指定了壹名廚師為高三學生高考提供專門的後續服務，為高三學生高考提供了良好的後勤保障。
2、加強材料的管理，由班長負責領料、退庫，當天未使用的材料必須退庫，下班前鎖好冰箱，防止材料流失無漏洞。
3.確保食品的絕對安全，消除安全隱患。我每天在飯前對生產出來的食品進行質量跟蹤調查，並詳細列出北師大食堂每天必須檢查的幾個關鍵環節，確保食品安全。
4.加強安全意識，要求值班人員每天對二樓穿越炊事間的門和大廳樓梯處的門進行全封閉管理，防止陌生人進入操作間造成傷害。
第三，存在的差距和努力。
雖然我在過去的壹年裏做了壹些工作，取得了壹些成績，但這是我們在食堂張經理的帶領下共同努力的結果。我的工作能力和管理水平與上級的要求和實際工作需要還有很大差距，主要表現在以下幾個方面:
1)業務知識結構不夠全面，管理水平有待提高。
2)對員工的培訓不夠，整體水平提升不快。要加大對員工的培訓力度，制定科學合理的培訓計劃和考核辦法，大幅度提高員工的能力，為公司培養更多的優秀人才。在以後的工作中，我會向領導學習管理技巧，提高自己管理和處理各種問題的能力，夯實業務基礎，更好地管理食堂。根據公司的發展情況，不斷提高自己的溝通能力和口才，在公司需要快速發展的時候，能夠完成公司交給的每壹項任務，關鍵時候能夠身先士卒，不拖後腿。
四。今年的工作計劃
1.與公司保持高度壹致，堅決圍繞公司的指示開展各項工作，認真貫徹公司的各項設想，做好上傳下達工作；
2.根據學生喜歡的口味，增加鹵菜和稱重菜的窗口。
3.嚴格檢查材料驗收和采購渠道，降低材料成本，提高經濟效益；
4.認真學習業務，推陳出新，吸引更多學生就餐，增加營業額；
5.穩定員工隊伍，做好員工培訓，為公司發展培養更多優秀人才；
6.根據公司文件精神，結合食堂實際情況，科學合理地制定班組核算計劃和實施方案，最大限度地調動員工積極性，降低運營成本，提高經濟效益和利潤。
去年的工作已經過去，希望在2008年的工作中堅持公司的指示精神，集思廣益，開動腦筋，為公司創造更好的經濟效益和社會效益，為公司的發展壯大做出更大的貢獻。
學校食堂個人工作總結3這學期我的工作面臨了全新的挑戰。在過去的這段時間裏，感謝學校領導的重用，感謝學校的培養，我從這學期開始擔任食堂主管壹職，負責食堂整體工作的開展和實施。本學年，總務部夥食處繼續堅持雷校長提出的“服務、規範、高效、壹流”的原則，明確工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設。繼續遵循校長先進的辦學理念，引導食堂工作人員形成專心工作、努力思考的良好習慣，調整心態，正確定位，牢固樹立“服務、規範、高效、壹流”的服務意識，盡最大努力解除師生的後顧之憂，高標準完成食品衛生、食品質量和食品安全工作，為師生健康負責，為教育和學校發展服務。我校自建校以來，發展突飛猛進，學校食堂負責為全體師生提供夥食保障服務。可以說，食堂後勤管理是與師生日常生活最密切相關的壹個部門。
通過半個學期的工作，在主任的指導下，在學校領導、老師和各部門同事的大力支持和幫助下，我密切配合主任，落實食堂各項工作，與食堂全體工作人員壹起，不斷完善自己，總結經驗，提高自身素質，使食堂這壹學期的整體工作有了實質性的提高，推動其再上新臺階，為學校的發展提供更好的後勤保障。
從xx年9月開始，全面接手食堂工作，遇到了很大的挑戰。因為羅馬校區的高中食堂是9月1新開的，我不得不從我的光大食堂調了10多個老員工過來。由於種種原因，當時很難招到工作人員，光大食堂壹直處於缺員狀態。這學期，在人手不足的情況下，我加強了對食堂工作人員的職業道德培訓和激勵，采取了“壹帶壹新”的食堂管理方式。讓食堂各班班長在管理他人的同時提升自己，及時指出自己工作中的不規範之處，提出改進措施，指導自己如何使整體工作達到規範和標準。我利用壹切機會幫助他。
學校食堂個人工作總結4長期以來，我校食堂工作壹直秉承“公益性”、“服務性”、“安全性”的原則，註重平時，註重細節，為“辦壹所人民滿意的學校”發揮了重要作用。為進壹步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生身體健康，我校根據湖北省教育廳《關於九年義務教育中小學食堂財務管理的意見》、《十堰市教育局關於學校食堂財務管理的意見》等文件精神和《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，根據我校的實際情況，我們對學校食堂的工作進行了全面認真的自查。現將工作總結報告如下:
壹是領導高度重視，周密部署
每學期開學時，學校會召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，對各項具體工作制定計劃、明確責任，使食堂整體工作制度化、規範化。物流部負責具體實施，從人員、調撥、設備、采購、倉儲、加工、銷售等所有管理環節。細化落實，定期召開食堂工作專題會議，學習上級文件，研究各階段，落實措施。校級領導每天輪流巡視學生食堂，做到隨時解決問題，及時指導，立即改進。
第二，確保衛生和有效監督
食品安全衛生是食堂最重要的工作。為確保不發生食物中毒，主要采取以下措施:
1.食堂能嚴格執行國家食品衛生法，有各項衛生安全制度和措施，有檢查、記錄和突出事件的應急措施。工作人員能夠自覺按要求上崗，其他衛生措施和規章制度能夠落實到位。
2.做好采購驗收。工作到做熟，做透，食物做好，留樣，嚴格控制食物。
3.所有餐具、器皿每餐後都經過高溫蒸汽消毒，健康衛生。
4.完善各類安全衛生制度，以及進出口招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。
5.建立確保食品安全衛生的群眾監督機制，成立由工會幹部、教師代表、學生代表組成的食品管理委員會，定期召開會議，以收費標準、成本利潤控制、食品質量、支出結構等為重點，監督行使食堂監督檢查職能。
第三，保證糧食，以人為本。
為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”的要求，對食堂成本進行單獨核算，以保證食堂的日常運轉和資金平衡，合理確定飯菜價格。
1.根據學校要求，後勤部門定期或不定期組織人員對食堂工作進行檢查和考核，考核重點是飯菜和菜肴的價格、質量和數量。
2.由於食品價格上漲，學校采取部分補貼的方式，確保學生不會受到食品價格上漲的影響。
3.保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素搭配合理，品種豐富多樣，滿足學生健康成長的需要。
4.餐飲價格要封頂，確保期末余額或損失控制在學期營業額的4%以內。
四、師生共建文明食堂
1.充分調動學生的積極性，形成聯系學生的制度，定期和不定期與學生管理委員會和學生代表進行座談，溝通聽取意見，做出反饋、措施和改進。
2.為經濟困難的學生提供“貼心營養餐”，解決後顧之憂，幫助他們安心學習。
3.學校每天安排老師自願帶隊，管理夥食，督促學生文明用餐，定期評選“文明用餐班”。
4.食堂工作人員應每年進行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，使用文明語言，使服務程序化，操作規範化，平時積極配合和接受衛生行政部門的監督和指導。
5.建立食堂財務和菜譜公示財務制度，每月公示財務，每周壹公示菜譜。
五、規範支出，完善機制
我校食堂實行包餐供應，嚴格按照上級規定，在學期初提前向學生收取餐費，月底結轉。我們確認糧食收入和最終結算的方法，多退少補。每個月底，食堂根據當月供餐數量、用餐人數、夥食標準。當月夥食費收入提前結轉時提前確認夥食費，我校將向學生和家長公布夥食費收取標準和計劃用餐人數。學期結束時，根據學生實際就餐人數與學期初就餐人數的差額，學校將定期在公告欄向學生和家長公布結算順序，在食堂就餐的學生按月據實收費。
規範食堂結余資金使用，僅用於改善學生夥食和食堂設施設備，不得用於學校發放職工福利或以其他方式轉用於學校非食堂業務服務支出。
六、存在問題，等待改進。
由於缺乏資金，居住餐飲環境有待改善。
學校食堂個人工作總結5“民以食為天”。作為學校食堂，要考慮師生的飲食，保證師生的身心健康。現將我校壹年來的食堂管理情況做如下總結。
壹是領導高度重視，全力保障。
學校食堂關系到學校的穩定和發展，關系到師生員工的切身利益。學校領導歷來重視食堂管理和食品衛生安全，把它作為壹件大事來抓。校長、分管校長、所長、主管主任、食堂管理員層層簽訂責任狀，對食堂硬件建設給予積極支持。校長多次召開後勤座談會，研究食堂工作發展目標，提出食堂建設意見，親自指揮食堂改造。學校領導的重視、關懷和指導，為我校標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關鍵環節。20XX年，食堂把創建食堂作為工作重點，查漏補缺，及時整改，努力使我校食堂工作再上新臺階。近日，銅山縣衛生監督所將對我校食堂進行評估驗收。
第二，加強軟件管理
在學期開始時，食堂管理人員和員工壹起學習《中華人民共和國食品衛生法》，以提高每個員工的思想認識。壹年多來，制定了十項規章制度並上墻，特別是完善食物中毒防控預案，從制度上保證學校食堂的安全規範。定期對食堂工作人員進行法律法規和工作規範的培訓，以法律法規為依據辦好學校集體食堂。在此基礎上，專門設置食品衛生監督員、倉庫保管員、專職采購員，對七大主料進行嚴格把關，從根本上消除食品安全隱患。
自食堂建立以來，學校高度重視食堂的內部管理，在科學化、規範化、制度化、嚴格化管理上下了很大功夫。努力把基礎管理工作做紮實做全面。在食品衛生工作中，要以“三防”(防中毒、防中毒、防病毒)為重點，加強培訓，加強檢查，培養炊事人員良好的衛生意識和習慣。同時加強廚藝和技能的提升。認真做好相關材料，做到材料齊全、翔實可靠；按照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐項檢查，力求細致、萬無壹失。
成立了生活部隊委會和檢查組，在學生會和醫務室的領導下，對食堂整體工作進行檢查和抽查，結果量化公布在墻上。食堂辦公室據此獎懲，實行末位淘汰制。
第三，加大硬件投入
在食堂管理中，我們深感食堂硬件設施設備現狀已不符合發展要求，就餐人數從2200多人增加到2600多人。學校多方籌措資金，開源節流，多次改擴建食堂，但還是先天不足。去年暑假，學校領導充分論證研究後，下定決心再次對食堂布局進行大調整。改造後，面貌煥然壹新，餐廳環境明亮幹凈，廚房幹凈整潔，物是人非；從食堂外立面、職工食堂、廚房、餐廳進行了裝修改造，徹底改變了食堂的面貌。對操作間天花板進行了食堂內部設施改造，增加了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈。食堂整體粉刷，增加了不銹鋼操作臺。此外，食堂的電路和電氣設施已經全部更新，下水道也進行了改造，保證了下水道的暢通。調整了4個操作消毒間，改革更新了賣米系統，大大提高了賣米效率。因此，可以說食堂硬件條件的改善為我們建設標準化食堂提供了必要的物質保障。
第四，堅持服務教育，尊重師生。
在食堂工作中，堅持“服務育人、管理育人”的宗旨，做好兩個服務，服務學校的根本任務和性質不能變。
食堂工作人員的精神面貌穩步改善，表現出很高的服務熱情。20xx 165438+10月底，總務部組織食堂工作人員召開學生夥食工作民主座談會，了解學生的想法和願望。同時，改變單壹的論壇形式，在網上開展食堂意見調查和食品衛生知識宣傳，關註師生網上留言。認真組織廚師、工會、後勤相關人員制作食譜，定期在公告欄、網上發布。
盡管如此，由於先天結構和硬件問題，與師生需求和食堂標準相比，還是有壹定差距。夏季將根據衛生要求進壹步完善軟硬件建設。食堂管理是壹項長期的、細致的、艱苦的工作。只有認真踏實的做好工作，才能保質保量。這是我們學校在食堂工作的又壹重要經驗。
學校食堂個人工作總結在過去的六個學年中，總務部門非常重視食堂的管理和建設，從六個方面進行監管，維護校園安全。
壹是明確食堂管理職責。
設置餐廳經理崗位職責、采購人員崗位職責、廚師崗位職責、廚師長崗位職責、收銀員崗位職責、洗切崗位職責、清潔工崗位職責、餐具清潔工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、班長崗位職責。
第二，規範食堂管理的操作流程。
包括食品清潔操作規程、食品精細加工(換刀、配菜)操作規程、熟食間操作規程、食品冷藏冷凍操作規程、食品烹飪操作規程、食堂食品留樣管理規程、食品銷售服務規程。
第三，獎勵食堂管理考核制度。
《食堂檢查、考核與處罰辦法》和《食堂主管員工考核與處罰辦法》，引入5s管理，制定並實施溫馨食堂員工5s管理百分制量化評分表。
第四，完善食堂管理制度。
包括食品采購、驗收、儲存、加工、烹飪、銷售、消毒和留樣衛生要求，餐具清洗消毒管理制度，倉庫食品儲存和收發管理制度，食堂衛生制度，食堂工作人員守則，食堂安全防範措施，食堂衛生“五四”制度和食堂工作人員日常自查。
第五，完善食堂管理應急預案。
包括食堂安全管理應急預案、食物中毒處置和突發火災事故處置。
第六，著力提升大學夥食質量。
開展以“關註健康，營養飲食”為主題的溫州電大首屆食堂美食節，嚴把飯菜質量關，提升食堂服務質量。針對師生反映的食堂大米質量差的問題，總務部特地從溫州糧食公司帶來珍珠米，讓學生們用同樣的價格吃到好吃的米飯，提高免費蔬菜湯的質量。價格1元的菜品占比60%。我們將資助xxx名20xx級和20xx級大學生，共計X元，以維持校園穩定。啟動大學生文明素質提升工作，改變食堂桌子上放盤子、碗的不良習慣，為大學生營造文明用餐環境。註重食堂的人性化服務，給學生送飯，免費提供湯，努力把食堂辦得讓師生滿意。
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