1.蝦仁去除沙紋，洗凈，用廚房紙或消毒毛巾擦幹；
2.蔥、姜、蒜切片；
3.將蔥、姜、蒜切片，1/4小勺鹽、白胡椒粉、料酒加入蝦中，撈勻；
4.加入幹澱粉和蛋清；
5.完全抓完後靜置5到10分鐘，抓壹會兒，直到感覺粘為止；
6.黃瓜洗凈，去頭去尾，用頂刀切成薄片。越瘦越好；(老公的“爪子”。動作挺像那種，但是剪的不怎麽樣)
7.啟動炒鍋，熱炒鍋加入冷油，放入包括蔥、姜、蒜在內的蝦仁，翻炒至蝦仁開始變色；
8.加入黃瓜片和1/2茶匙鹽，繼續大火翻炒；
9.翻炒至所有蝦仁變色，黃瓜片開始變軟。關火，加入雞精(沒必要)；
10.攪拌均勻。
清炒蝦仁因其清淡爽口，易於消化，老少皆宜，深受食客歡迎。清炒蝦仁不僅能做出非常刺激的美味，而且營養價值豐富。清炒蝦仁有哪些營養價值？下面就來詳細了解壹下吧！
1，蝦營養豐富，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還富含鉀、碘、鎂、磷、維生素A、氨茶堿等多種礦物質成分，肉質松軟，易於消化，是身體虛弱、病後需要調養的人的絕佳食物。
2.蝦中含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動有重要作用，可以保護心血管系統。可降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
3.蝦有很強的豐胸作用，富含磷和鈣，尤其適合兒童和孕婦食用。
4.蝦中很重要的壹種物質是蝦綠，就是表面顏色呈紅色的成分。蝦青素是目前發現的最強抗氧化劑。顏色越深，蝦青素含量越高。廣泛用於化妝品、食品添加劑和藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。