做法:1，雞腿清理。使用透明水泡1小時。2.用刀在雞腿上劃開刀；3.按COOK100加入鹵汁(紅酒、醬油、醬油王、糖、黑胡椒、胡椒面(撒兩次)、五香粉、澱粉、姜粉、味精、純蜂蜜)，拌勻。腌制2小時以上。
4.燒開炒鍋，上漆。加入腌雞腿。5.壹面煎成金黃色，然後翻過來再煎另壹面。6.雙面金黃後，倒入泡椒雞翅剩余的汁液。7.蓋上蓋子燉。8、小火煨至汁幹，用筷子輕松刺入雞腿。
東坡肉食物:五花肉600克，油菜適量。米酒100克，生抽40克，白冬花30克，糖30克，姜20克。做法:1，五花肉洗凈煮熟5分鐘，撈出控幹，碟底用菜籽洗凈。2.取壹個石鍋放蔥段，姜片墊底，放五花肉，加白糖，醬油，倒米酒，米酒相對高度不要太高。
3、轉小火燉兩個小時，撈出肉放碗中蒸30分鐘，然後撈出蒸好的東坡肉，倒入水煮牛肉的原汁即可食用。
炒牛柳片提前準備食物:牛柳175g，土豆(黃皮)150g，荷蘭豆25g，花菜25g，全麥粉20g，麻辣醬油5g，動物油(調料)20g，鹽5g，白胡椒粉3g。
練習流程:1。牛柳洗凈，去筋皮，切成3段，用花刀打成塊，加鹽和白胡椒粉，腌制10min左右，拍壹層幹面粉，整個土豆切成塊，分別炒菜花和豌豆；
2.豬裏脊肉用厚底鍋煮熟後，放入，大火煎兩面，上色，瀝幹余油，用麻辣醬油煮熟，裝盤，放入炸好的薯片，炒花，炒扁豆，淋上原汁。
幹鍋魚雜自制幹鍋醬秘方由樂嘉幹鍋醬500克、李錦記蒜蓉辣椒醬100克及油耗、番茄醬50克、剁花生抽、海鮮醬油、東姑醬油、白糖30克、高良姜粉15克、香辛料粉(八角、花椒、高良姜、胡椒)混合而成。
應用:各種幹鍋菜，鹹辣幹鍋魚雜碎等。做法:(1)先將安康魚子250g、健康魚皮150g、安康魚白100g用白醋水(水和白米醋15:1)洗凈，加入蔥、姜片、香蒜各30g。
(2)將腌制好的魚內臟去冬茹、姜片、香萊，放入沸水中焯壹下，濾渣用冷水沖洗幹凈。(3)將20克食用油3分鐘在菜鍋中燒開，加入35克自制幹鍋醬和20克小米椒圈炒香，加入150克骨頭湯，加入3克魚雜和雞精粉，用木鏟翻炒3分鐘左右，直到汁液消化吸收，放入麻辣幹鍋中，放入80克圓蔥，撒上20克韭菜末。