火鍋的起源至今尚無定論。但是到了東漢時期，出現了“鬥笠”。據文獻記載，它是壹種底部有三只腳，腹部有把手的陶器或銅器，用於用炭火在火盆中加熱食物。這和今天吃火鍋的方式壹模壹樣，所以有人把它當成最早的銅火鍋。
施用方式
1.如果炭爐在室內，必須在爐子上方設置排煙通道。
2.用溫水洗鍋。
3.先將底湯加入鍋內，至鍋沿以下1.5cm，蓋上鍋蓋，用炭夾將燒紅的炭放入鍋內膽。木炭的量要與鍋沿齊平，切忌加炭過多，這樣會大大降低鍋膽的使用壽命，提高使用成本。
4.底湯要在用的時候隨時添加。
5.用餐時最好調整壹下火弓，方便客人的用餐習慣。可以在通話過程中關閉，既省油，又避免了溢出現象。
6.飯後蓋上鍋蓋，把鍋裏沒燒完的炭夾出來，放回炭爐裏。鍋涼2-3分鐘，將底湯倒入泔水桶，將鍋清洗幹凈，用百潔布擦幹備用。
7.鍋應存放在通風幹燥的地方。
8.木炭火鍋的易損件是鍋膽。當不能使用時，可以更換新的內膽。
9.純銅於謙火鍋使用壽命最長。