月餅皮:低筋面粉160g，白糖45g，奶粉20g，吉士粉20g，
玉米澱粉43g，煉乳25g，動物鮮奶油45g，黃油60g，椰奶45g。
月餅餡:黃油60g，糖粉100g，雞蛋180g，牛奶130g，
玉米澱粉60g，煉乳20g。
制造
1.將糖、煉乳、淡奶油和椰奶倒入攪拌盆中攪拌均勻；
2.將低筋面粉、奶粉、玉米澱粉和吉士粉過篩，混合均勻；
3.倒入軟化的液體部分，加入黃油；
4.手工制作至不粘面，備用；
5.將月餅餡中的黃油軟化，與糖粉混合均勻；
6.分幾次加入打碎的雞蛋；
7.慢慢加入牛奶和煉乳攪拌均勻；
8.篩入奶粉和奶粉，用手輕輕攪拌；
9.蒸制糕點，蒸25分鐘，每隔幾分鐘攪拌壹次，直至凝固成型；
10.封好月餅皮和月餅餡保鮮膜，松弛10min；
11.將月餅皮分成25g塊，月餅餡分成30g塊，揉成圓形；
12.將面團搟薄，將奶油餡包在面團中間。
13.放入月餅模具中，擠到烤盤上，刷上蛋黃液。
14.烤箱180度烤20min。
技巧
制作酥皮時，最後加入軟化的黃油，攪拌均勻，否則會因攪拌過度而將黃油送走，在烘烤過程中會發生塌陷；烘焙實驗室說
面粉的吸水性各不相同。制作面團時，應根據面團的吸水性添加濕料，否則面團會太軟，烘烤時會發生塌陷。
面團和餡料做好之後，最後放入冰箱冷凍30分鐘，方便制作，提高成功率。
刷蛋液，過篩，盡量刷均勻，烤出來的月餅會更吸引人；
做好的月餅，密封保存，會回油，口感更好。