材料
鮮蚵300公克，豆豉20公克，青蒜50公克，蒜末30公克，姜絲30公克，辣椒片30公克，醬油膏2大匙，砂糖1小匙，雞粉1小匙，米酒1大匙，水180㏄，烏醋1大匙，太白粉水適量，香油適量
做法
1.鮮蚵放入沸水中汆燙約2秒，立即撈出;青蒜洗凈切粒備用。
2.熱油鍋，以小火爆香豆豉、青蒜粒、蒜末、姜絲及辣椒片，加入所有調味料(太白粉水除外)拌煮至醬汁沸騰。
3.於作法2的鍋中加入作法1的鮮蚵拌炒均勻至熟透，以太白粉水勾芡後，淋上香油即可。
補充另壹個做法，
食材
鮮蚵 250g
蒜苗 2根
豆豉 1大匙
蒜頭 4粒
姜 15g
辣椒 1根
砂糖 1小匙
鼓油 1小匙
香油 1小匙
太白粉水 適量
方法/步驟
鮮蚵洗凈後瀝幹，水滾後放入立即關火，鮮蚵微微縮起，撈出瀝幹。
豆豉鮮蚵的制作方法
豆豉鮮蚵的制作方法
熱鍋，倒入1大匙油，
豆豉鮮蚵的制作方法
小火爆香蒜白、蒜末、姜絲、紅辣椒片，再加入洗過的豆豉炒香。
豆豉鮮蚵的制作方法
加入所有調味料煮滾，再加入鮮蚵略煮滾。
豆豉鮮蚵的制作方法
豆豉鮮蚵的制作方法
5
接著加入蒜綠拌勻，最後用太白粉水勾芡，淋上香油即可。
豆豉鮮蚵的制作方法
豆豉鮮蚵的制作方法