收集這本食譜
五香牛肉
圖文|小美的美食
牛筋牛筋適量八角適量醬油適量姜片適量鹽適量冰糖適量醬油適量料酒適量胡椒粉適量桂皮適量。
1.八角，香葉，桂皮，花椒，蔥，姜片，冰糖，幹辣椒。這個數字的量是1KG牛筋。
2.焯水去腥，將牛肉放入鍋內冷水中，煮至水冒泡。
3.倒入開水(熱水)，放入牛筋和上面準備好的食材，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽等調料。
4.開蓋燜2.5小時左右，用筷子試著插入。如果中途水幹了，請加開水~
提示:
1.冷水煮可以更好的去除腥味。如果用沸水煮，牛肉表面的蛋白質受熱會凝固收縮，牛肉內部的香味也不容易去除，所以要用冷水，慢慢加熱。
2.使用電壓力鍋的家長壹定不要選擇牛腩功能鍵。如果時間太長，這個功能會把牛肉燉得太爛。小美用的是雞鴨肉的功能鍵。家長可以按兩邊的烹飪功能鍵，效果是壹樣的。如果擔心的話，可以等高壓鍋的鍋蓋可以打開的時候，用筷子把牛肉夾進去，看看是否成熟。
3、如果不用高壓鍋，在煤氣竈上煮2.5小時左右。
4.最後壹定要泡在水裏再拿出來，這樣牛肉更能吸收湯的味道。
5.建議打開水煮牛肉的蓋子，讓牛肉中的不良味道散發出來。關於蘸料:辣椒油、芝麻油、鹵油、醋、糖、蔥花、蒜。