壹般情況是人家不好意思點菜，那您就開始吧：先問忌口，問主賓有什麽不吃的，參加的作陪有些什麽忌諱沒有。
好，開始：首先來六個涼菜，四葷兩素或三葷三素都行，葷菜要擋口，素菜要清口。註意搭配顏色，肉菜多為深色，所以素菜點個綠色、紅色的都可以。然後說熱菜：點8到10個都可以，註意本店特色菜壹定要點上兩三個，當然我說的不是燕、鮑、翅，而是這家店的看家菜、拿手菜。然後再來兩個自己比較喜歡吃的菜，要檔次相當的，這樣就湊足壹半還多了，還要有個素菜，越素越好，綠的，時令青菜，口味蒜茸、上湯、清炒都行。現在流行吃蘑菇，來個菌類是不錯的選擇，像燴什菌，雞湯雜菌什麽的都可以。北方人的習慣，壹定要來條魚，清蒸、菊花、松鼠、幹燒都行，魚片不是魚，不在其列。雞鴨都可以點，如果涼菜裏有雞了，熱菜裏可以再有壹個鴨，烤鴨和雞菜不太沖突，可以同時點。
其實肉片炒什麽最沒有意思了，怎麽做都像家常菜，最好避免。然後，您要點兩個沒有吃過的，或者家裏沒辦法做的菜，大個的，新奇的，但凡吃飯的人也願意吃個新鮮東西。
廣東菜、四川菜、上海菜、兩廣菜都有小吃，可以點上三到四種，千萬別多了，比如麻團、年糕、擔擔面、每樣三四個，隨著熱菜慢慢上，基本主食就解決了。
點菜主要是葷素搭配，雞鴨魚肉都來點，主菜不要太碎，盡量整壹點，量要大，主菜量小了，怎麽看著都不舒服。幾個主菜原料壹定要有區別，口味、加工都不能相同，顏色、盤飾變變花樣，高低錯落，這樣顯得桌面活躍。
最後，還要來個湯，揀貴的點，大家都沒吃過才好呢，這是壹個亮點，但盡量清口壹點，跟廚子說：“別放味精啊，別太油了，糊嘴，少放鹽啊，高血壓。”