也被稱為豬屎豆、咖啡黃葵和茄子，它們原產於非洲，在中國也有野生物種。目前在歐洲、非洲、中東、印度、東南亞等熱帶地區廣泛栽培。黃秋葵已成為人們追捧的高級營養保健蔬菜，風靡全球。其可食部分為果莢，分為綠色和紅色。酥嫩多汁，滑而不膩，香味獨特，深受百姓青睞。
多年生草本植物，根系發達，吸收力強，枝條直立，剛毛直立，高度1-2.0m；葉異形，通常掌狀5深裂，裂片披針形，先端漸尖；邊緣鈍鋸齒，葉柄細長；空心；花草，色彩鮮艷，具有觀賞價值；果實為蒴果，似牛角，長8-20厘米，綠色或紅色；種子球形，灰黑色，千粒重55g左右。
秋葵可以冷拌、炒、炸、燉，也可以做成沙拉和湯。涼拌炒菜前，必須用開水燙三到五分鐘，去除澀味。其性寒涼。燙過後可以用醬油拌蒜末和胡椒粉吃，可以稍微平衡壹下它的涼性。但脾胃虛寒、腹瀉或便溏者不宜多食。秋葵和咖喱等調料壹起煮，味道就大不壹樣了。不習慣秋葵的人不妨試試。秋葵也可以生吃。洗凈後可冷藏數日，風味不減。但秋葵和蔬菜壹樣，含鉀較多，腎病患者吃前要燙壹下。烹飪時，可以將焯水的秋葵卷上培根，撒上壹些芝士粉，蓋上錫紙，放入烤箱烘烤。因為秋葵和奶酪都含有豐富的鈣，妳可以增加鈣的攝入量。