炸油條加酵母是大錯特錯，老師傅教妳正確配方，蓬松酥脆太香了。大家在家做油條時，想要油條蓬松酥脆，涼了不發硬可以加點泡打粉進去，加酵母的做法是錯誤的。小編今天給大家介紹的就是美味油條的做法，大家快來看看吧。
油條
By 大連人（手機號）
配料：
面粉 500克、泡打粉 10克、雞蛋 壹個、蘇打粉 2克、精鹽 15克、食用油 15克、涼水 適量280克
烹飪步驟：
1.除油以外，所有材料放入壹個盆內，揉光滑後，再放入油，再用拳頭揣面，面要四面對折的手法，
2.面醒40分鐘後再次四面對折的手法揣面
3.保鮮膜刷油，將面包好，放入冷藏櫃靜置壹晚，等待早上炸制
4.將面切成長方條，兩個疊加在壹起，用筷子輕輕按壓壹下
5.油溫控制在180/200度之間，油條拉長下鍋，不停的翻動，炸制金黃即可撈出
烹飪小貼士：
1.油條，是壹種古老的中式面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統的早點之壹。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害嶽飛，民間通過炸制壹種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。類似的油炸面食，其起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。
2.大家知道，油條屬於高溫油炸食品，油溫達190℃，並且油是反復使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養物質如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質不易被機體消化吸收（在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%）。
大家是喜歡吃油條，還是喜歡吃米糍呢？
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