潮汕餐桌禮儀和座次安排需要註意什麽？

在古代，餐桌的座位是不同的\x0d\非常嚴格。高官是上位，低官是下位。古人尊權尊道。“左傾”就是降職官員。《廉頗藺相如傳》:“以對方為大功，拜為上官，在廉頗之右。”古代建築通常是廳堂結構，前堂後室。班裏舉辦的禮儀活動，就是要尊重南方。皇帝接見大臣時，座位必須朝南。所以古人常把國王和皇帝稱為“南”，把諸侯稱為“北”。房間東西長，南北窄，所以房間裏最尊貴的座位是坐西向東，其次坐北向南，再坐南向北，坐東向西最低。鴻門宴上有幾行:“王祥與項伯坐東，雅甫坐南，...沛公坐北，張亮等西。”王座是最高的，張亮是最低的。\x0d\潮人宴承襲了中國古代“酒食道德”的思想，在餐桌就餐時註重主客，這在餐桌的座次上體現得淋漓盡致。不同的桌子有不同的講究，最復雜的就是排位或者座次。上壹篇文章已經多次談到了潮人在宴會上的座位大小，但實際上，這種在餐桌上按照優先順序設置座位的繁瑣座位禮儀並不是潮人獨創的。明代八仙餐桌普及後，中原地區也開始特別註重座位的大小。因為潮人繼承了中原更多的傳統規矩，自然衍生出壹大套安排主客座次的禮儀。潮人的正式餐桌都采用中國傳統的紅漆八仙桌，桌上的木質紋理要橫對著內墻，每邊可以坐兩個人，按照Kikuo家和妻子的分家，以及老幼的分家，每張桌子的座位按照世代的年齡排列。有的人招待客人的機會不多，怕座位安排失誤得罪客人。所以在招待客人的時候，壹般會邀請附近的名廚下廚，廚師壹般會帶著同樣的兩個徒弟，讓壹切井然有序，包括指導主人如何安排客人的座位。\x0d\潮人待客時，尊者或年長者坐首位。大座的區分非常嚴格。壹般來說，潮人宴請時，座位分為上、下、左、右四個座位。吃壹桌飯時，面向大門、靠著內墻的那壹面通常是大位，這壹面的左邊是最大的座位，名為“東壹”，必須留給這壹桌年紀最大的人。接著是左壹、左二、右壹、再右二的“正位”，年紀最小的坐在年紀最大的對面。主持人很謙虛的坐在最小或者第六的位置。如果只設置壹張桌子，面向正門的那張，也就是東邊上面的那張，就是主座。如果兩張桌子同時並排，大的位置會稍有變化，即左邊桌子西邊的是大的位置，右邊桌子東邊的是第二個位置。如果三個表以鋸齒形排列，它們將被合並，位置保持不變。三張桌子最上面的東壹張最受尊敬。至於誰有資格坐大位，那就比較講究了，壹般由官職、年齡、資歷等等決定。坐在每張桌子最下面的人是主賓席，負責篩選酒和上菜。正式宴會開始前，主持人示意坐下，然後大位落座後，宴會上的人都聽從他的指揮，主持人再無發言權。什麽時候舉杯離開，壹切都井井有條。近年來，隨著社會經濟文化的發展，雖然許多舊習俗被改革，但餐桌禮儀也被刪除。但在潮汕，無論是城鎮還是農村，坐桌的禮儀都沒有廢除，只是比較講究，只是沒有以前那麽等級森嚴了。我們可能會理解，這也是潮人尊賢敬老，尊老愛幼的壹種禮儀和文明的體現。