眾所周知，北方人最喜歡面食。對於小東這個地道的北方人來說，最喜歡的食物就是燒餅、火燒、花卷之類的面食。每次路過燒餅店，都要買點。不是，前幾天路過我們驢肉火燒店，吃了個驢肉火燒。皮又脆又好吃，小董連吃了兩個。小東媳婦自己做了驢肉，燒了。很好吃，外酥裏嫩，她壹個十五都沒賣。
這次小董回老家特意買了100元的驢肉，想在家做驢肉吃。很多朋友都說外面買的驢肉香脆可口，但是自己做的口感和味道都不如買的好，不如買回家吃。其實想要香脆可口，需要掌握幾個小技巧。自己在家做的比外面買的好吃。想吃不壹定要買。在家自學做。脆脆的，軟軟的，多層次的，比買回來的好。
燒驢肉的配料:面粉、酵母粉、鹽、青椒、五香粉、玉米油、驢肉。
具體制作步驟:首先將300g面粉、3g酵母粉、3g鹽倒入盆中，用溫水將面團攪拌均勻，攪拌至面團呈絮狀。然後將面團揉成表面光滑的面團，澆上壹些玉米油，鎖水，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
第二:先把驢肉切成塊，再切丁，放在碗裏備用。然後準備兩個青椒，去頭去籽，切成丁備用，香菜切成段備用。
第三:在碗中加入壹勺面粉、三克五香粉和壹勺鹽，然後倒入熱油，邊攪拌邊攪拌，直到裏面沒有幹面粉，糕點就做好了。
第四，醒發後取出面團，揉勻排氣，然後卷成大餅，用萬能面點鋪開，鋪勻，然後沿壹邊卷起來，拉伸，切成同樣大小，壓壹次，卷成餅，然後這樣折，輕輕壹壓，餅坯就做好了，成品餅坯醒發十分鐘。
第五，電餅鐺刷上油，將油放入餅坯中，在上面刷點油鎖住水分，蓋上蓋子烤壹會，中間翻過來，繼續烤壹會，烤到兩面金黃，然後取出。
第六，使蛋糕酥脆的關鍵步驟是在烤箱中以190度烘烤，加入蛋糕，烘烤五分鐘，然後取出。
第七，把準備好的驢肉丁、青椒丁、香菜丁放在案板上，剁碎，攪拌均勻，然後加入餅中。
好的，所以驢肉是在火上烤的，做出來的餅特別酥脆好吃，配上青椒的酥脆和驢肉的鮮香，非常好吃。這樣自己做的15壹個都沒賣出去，比外面買的實惠又好吃。
火燒驢肉的烹飪技巧:1)面團拌好後放點玉米油，可以鎖住水分，這樣面粉發酵會更快。
2)火烤的時候，最重要的是加壹層酥餅，這樣做出來的餅就有多層酥餅。
3)烤蛋糕時刷適量的食用油，這樣做出來的蛋糕不硬，非常好吃；蛋糕烤好後放入烤箱烤5分鐘，這樣烤出來的蛋糕非常酥脆可口。