作法壹
1.將牛腱放進冷水中侵泡20分鐘上下，期內換幾回水，清洗鮮血後撈起來控幹，切割成塊狀
2.鍋內放進適當的涼水，放入牛腱塊，燒開後用漏勺撈起來，再用清水沖凈血沫，控幹備用
3.八角、八角茴香、砂仁、辣椒幹清洗，郫縣豆瓣醬切碎，連藕削皮後切割成滾刀塊備用(切完的連藕最好是泡入冷水中防止掉色)
4.起油鍋，放進八角、八角茴香、郫縣豆瓣醬，炒成香氣後放入解決好的牛腱，煸炒勻稱
5.放入兩勺子米酒，炒勻
6.放進良姜、砂仁、辣椒幹、姜片、老冰糖，添加約1800ml的開水，燒開後倒進石鍋中，蓋上蓋子，文火煮約40分鐘
7.放進連藕，用湯勺攪拌兩下防止糊底，蓋上蓋子再煮約40分鐘
8.添加適量的鹽與雞精粉，再煮約20分鐘後撒上香萊就可以
作法二
連藕牛腩湯的作法詳解 特色菜及作用：益氣補血菜譜 滋陰養血養生保健菜譜 健脾養胃菜譜 營養不良菜譜
口感：鹹鮮香 加工工藝：燉連藕牛腩湯的制做原材料： 主要材料：牛腱(腰窩)1280克,連藕640克
輔材：小棗40克,紅小豆40克
調味品：姜5克,鹽5克教您連藕牛腩湯如何做，怎樣做連藕牛腩湯才美味 1. 牛腱清洗，切塊狀，去肥脂，放進開水煲壹會兒;
2. 取下後再過涼，清洗，滴幹;
3. 連藕清洗，去節和皮，切割成塊狀;
4. 紅豆、姜片、小棗清洗;
5. 所有原材料放進冷水煲內，猛火煮滾;
6. 溫火煲3鐘頭，放鹽調料可供食用。小帖士-健康提示：
1. 此湯脾健脾開胃、補氣養血，用以病久脾虛、氣血兩虛、或生完孩子虛贏、臉色臘黃、神疲胸悶氣短、頭暈目眩、四肢乏力、食欲不佳、舌淡苔白、脈診孱弱等。更用以貧血、營養不良。
2. 此湯具備養血健脾開胃之作用。牛腱健脾養血、益氣養血強身健體、營養豐富。連藕旺血生津止渴，可提高此湯補虛之作用。