現在去小飯館，什麽宮保雞丁，魚香肉絲，麻婆豆腐基本都很好吃。
宮保雞丁主要以雞肉為主料，配以黃瓜丁、花生、辣椒段等配料。紅而不辣，辣而不兇，辣而不辣，肉質滑脆，非常好吃。
宮保雞丁
那麽問題來了，宮保雞丁到底是川菜還是魯菜？
討論這個問題，先提壹個叫丁寶楨的人，他是清朝的壹個大官。
第壹句話來了。
丁寶楨任山東巡撫時，非常喜歡吃雞肉和花生，尤其喜歡吃辣。
他是貴州人，很懷念雲貴川的味道。於是壹位名廚改良了山東壹道叫“醬爆雞丁”的菜，把甜面醬換成了黃瓜丁、花生和幹辣椒。
用這種方法制作的宮保雞丁酸甜微辣，味道鮮美。後來他被任命為四川巡撫，就把這種宮保雞丁傳到了四川。
這是第壹種說法。
宮保雞丁
第二種說法是，丁寶楨任山東巡撫時，非常想念家鄉的美食。有壹天在濟南的壹個巷子裏，他問起了四川的麻辣味道。當他走進壹戶人家時，看到壹個人正在用雞丁、幹辣椒、黃瓜丁和生米炒菜。
我問這道菜叫什麽名字。
那人答道:“宮保雞丁！”
丁寶珍咬了壹口，欣喜若狂。他發現用這種食材做的宮保雞丁真的很好吃，非常符合他們貴和四川的口味。
後來他升任四川巡撫，就把宮保雞丁這道菜傳到了四川省，逐漸在四川傳播開來。
至今仍有很多地方稱宮保雞丁為宮保雞丁。
宮保雞丁
還有第三種說法，就是在貴州菜的基礎上改良而成。
這些現在都無法考證。
如今，幾乎沒有人記得丁寶楨了，但宮保雞丁卻流傳千古，成為壹道名菜。
不管是川菜、魯菜還是貴州菜，好吃才是硬道理。
去餐廳吃飯後，先來個宮保雞丁！