壹、雲南鮮花餅
雲南鮮花餅,是雲南省昆明市特產。鮮花餅是壹款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅,是具有雲南特色的雲南經典點心代表,也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之壹。晚清時的《燕京歲時錄》記載:“四月以玫瑰花為之者,謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者,謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。”
二、雲南汽鍋雞
雲南汽鍋雞,是雲南省昆明市特色美食。汽鍋雞,因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉,主要烹飪工藝是煮。汽鍋雞做法:仔雞洗凈切成小塊,和姜、鹽、蔥、草果壹道放入汽鍋內蒸好即可,由於湯汁是蒸汽凝成,雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少,所以基本上保持了雞的原汁原味。
三、宜良板栗
宜良板栗,是雲南省昆明市宜良縣特產。宜良是雲南板栗的主產區,種植面積大,板栗品質優,上市早、口感好,是壹款綠色食品A級產品。
四、圭山臘肉
圭山臘肉,又稱圭山腌肉,是雲南省昆明市石林縣圭山鎮特產,圭山臘肉素以風味獨特而與宣威火腿媲美,燴炙人口,山臘肉質地優異,和當地的獨特自然條件相關。圭山地處山區和高寒山區,海拔2000米以上,年平均氣溫10——13℃,農歷冬臘月平均氣溫6℃,是腌制臘肉的最佳季節。且氣候幹燥,日常強,霜期長。養豬以玉米土豆米糠和綠葉植物為飼料,肉質細,瘦肉多,油脂薄,為腌制膜肉創造條件。
五、路南油腐乳
路南油腐乳,是雲南省昆明市石林縣特產,路南油腐乳色澤鮮麗,呈紅黃色,味道回甜,細膩化渣,清香可口,所以路南油腐乳在雲南省醬菜中名列前茅。