調料:蔥、姜、料酒、鹽、味精。
練習:
1.烏雞切塊，用清水浸泡。洗凈，取出，放入沸水鍋中焯壹下，幹燥。
2.將當歸、黃芩、沙參浸泡，洗凈，用紗布包裹制成藥袋。大棗、枸杞洗凈。
3.將洗凈的雞塊放入蒸鍋，加入清水淹沒雞肉，將藥袋、蔥、姜、棗、枸杞、料酒放入蒸鍋，大火蒸1.5/小時，取出，加鹽、味精調味，取出藥袋。
蘑菇雞湯
材料:平菇150克，熟雞塊250克。
調料:蔥片、姜片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油。
練習:
1.平菇洗凈，切成厚片，沸水鍋焯壹下。
2.燒熱油鍋，放入蔥、姜、平菇片煸炒，放入雞塊、清湯、黃酒，煮沸後撇去浮沫，加鹽、味精，挑出蔥、姜片。
雞肉海參湯
材料:海參100克，雞胸肉150克，蝦50克，木耳50克。
調料:蛋清1，濕澱粉，鹽，醬油，黃酒，清湯。
練習:
1.海參洗凈，斜切成片。將雞胸肉切成長方形，用鹽、黃酒、雞蛋清、濕澱粉抓勻上漿。蝦仁洗凈，擠幹，蛋清上漿。將木耳放入沸水鍋中泡透，撈出放入冷水中。
2.將清湯、黃酒、醬油、海參放入砂鍋中，大火燒開，放入雞片、蝦仁，加鹽、黑木耳。
愛更老母雞湯
特點:又香又苦，特別有利於保健。
原料:鮮艾蒿莖150g(幹艾蒿莖可減半)；1只老母雞(約1500g)；精鹽適量；生姜10g；適量的水；
制作:
1.將老母雞宰殺，拔毛開膛，然後洗凈，切成大塊。
2.生姜洗凈(不要去皮)，拍平。
3.將瓦鍋洗凈，放入老母雞、艾葉、姜；加水。
4.用大火煮5分鐘左右，然後轉小火，待水面沸騰時再煮約1.5~2小時。
5、加入適量的鹽即可飲用。
鮑魚雞湯
材料:鮮鮑魚6只，三黃雞1只，生姜幾片，枸杞紅棗6個，鹽適量。
練習:
1.用清水洗凈新鮮鮑魚幼體，用刀從鮑魚殼邊緣插入。
2.將鮑魚肉和殼分開。
3.取出鮑魚殼上殘留的鮑魚腸，清洗殼上的泥。
4.鮑魚肉加少許鹽抓勻，清水洗凈瀝幹。
5、三黃雞洗凈切碎成雞塊。
6.鍋中放入適量的水，將鮑魚、鮑魚殼、雞塊、姜片、枸杞、紅棗壹起放入鍋中。
7.大火燒開後，轉小火60-90分鐘，加鹽調味。