1.材料:泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1包，雞精1。
2.先把泡椒剁碎，蒜瓣去皮搗碎。
3.用芝麻糊、花生醬、蒜粉、胡椒粉、特鮮1、雞精、糖、鹽等填滿壹個瓷器。並攪拌均勻。
4.將植物油燒至八成熟，放入泡椒炒香，然後倒入準備好的瓷器中，蓋上蓋子。放涼了再嘗嘗。如果是鹹的，適當放點糖味精，淡的時候加點鹽。就變成了香噴噴的醬。
芝麻醬
材料:花生1杯，大豆1/2杯，牛奶1/2杯，蛋黃1杯，紅糖2湯匙芝麻1/2杯(可選)。
練習:
1.將大豆在冷水中浸泡5-6小時，然後用沸水煮。當大豆沸騰時，用冷水讓它們下沈。再次煮沸時，將它們倒入篩子中，用冷水沖洗幹凈。
2.剝花生。
3.將去皮的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻放入煎炒機中，攪拌均勻。
小貼士:剝花生:先將花生放入炒鍋中，用小火煎熟。冷卻後，將它們去皮，這樣更容易。
辣椒醬的制作方法:取野山椒飯50g、泡椒飯50g、郫縣豆瓣醬50g、香魚料20g、幹椒飯50g、姜米15g，放入加熱至五成的色拉油100g中，小火翻炒10分鐘至香。可以加蒜苗、洋蔥、肉末做壹道菜，也可以做個香魚的湯，還可以做個水煮、熟食的調料。多用於辣味較濃的菜肴，如“醬香魚”:將750g幹凈的鯡魚切成塊，重約10g，加入鹽5g、料酒10g、味精3g。
妳可以根據自己的口味調配不同口味的辣醬:
大蒜辣椒醬
做法:鮮晨椒，紅辣椒少許(喜歡吃辣的人可以全部用晨椒)，西紅柿500克，姜壹塊，蒜兩個。將上述材料放入攪拌機中攪拌成糊狀。炒鍋裏放壹小碗水，中火煮，炒鍋裏放各種糊，邊煮醬邊加鹽、糖(少許)和半瓶米醋(蒜留壹半最後放)。記得用勺子不停攪拌，防止粘鍋。由稀轉稠關火，然後加入壹些味精，把剩下的蒜倒進去，晾涼裝瓶。
小貼士:這款辣椒醬絕對可以和市面上有名的大蒜辣椒醬相媲美。另壹個竅門是，在泡菜壇子裏拿壹小塊有酸牙的老蘿蔔，和西紅柿壹起攪拌。調味汁嘗起來特別香。
多鮮辣椒
做法:鮮辣椒100克，大蔥1根，鹽少許，白酒適量。剁辣椒，不要辣，最好戴橡膠手套切；壹邊切，壹邊放進瓶子裏，同時加鹽，用壹雙幹凈的筷子壓緊，最好撒點白酒。密封，3天左右就可以吃了。
小貼士:吃面條的時候放壹點，炒菜的時候拌壹勺。很香，很開胃。
甜辣面醬
做法:郫縣豆瓣100g，四季寶嫩花生醬100g，甜面醬200g，蠔油1勺，胡椒粉，少許冰糖，姜末，蒜末和蔥花，幹辣椒碎30g，植物油和香醋。將豆瓣剁碎，與花生醬、甜面醬、蠔油壹起放入盆中，攪拌均勻，形成混合物。燒熱炒鍋，倒油。當油熱時，將姜末、蒜末、蔥花和胡椒粉翻炒，然後將混合物倒入炒鍋，然後用鍋鏟慢慢推動均勻。
小貼士:做醬的時候不能翻炒，不能翻炒，要慢慢推勻。當鍋內出現均勻的氣泡，香氣四溢時，加入胡椒粉和冰糖拌勻。醬汁鮮紅醇厚。自然冷卻後，裝入瓶罐中，註意密封。
牛肉辣椒醬
做法:牛肉(肉末)500克，紅椒(末)500克，幹黃醬兩盒，味精100克，糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋裏燒熱油，把牛肉炒壹會兒，然後倒入上述調料，炒勻，燉壹會兒。
小貼士:吃面條的時候放壹點，炒菜的時候拌壹勺，很香。
花生辣椒醬
做法:幹辣椒25克，熟花生150克，花椒40片，食用油適量，鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒幹燥，搗碎成粉末；成熟的花生去皮，然後花生搗碎；向搗碎的三種原料中加入鹽和味精，攪拌均勻；炒鍋著火，色拉油燒到七分熱。將混合好的原料倒入炒鍋，用筷子翻炒。這時會有嗆鼻的刺鼻氣味，再加入半碗水(如果不太了解油溫，邊倒辣椒邊加水)。蓋上鍋蓋，大火煨，逼出水分，煮至粘稠狀。取出鍋，放涼，將準備好的花生辣醬裝入玻璃瓶中，隨身攜帶。
小貼士:這種醬簡單，成本低，原料方便，好吃又實惠，比老幹媽，老幹爹好吃多了。嗜辣者可選擇辣味十足的辣椒為原料，也可增加辣椒的重量；如果不喜歡吃辣，可以選擇普通辣椒。除了花生，芝麻、核桃、瓜子都可以用這種方法做成辣醬。
麻辣豆醬
做法:1小碗鮮蠶豆豆瓣醬，25g開陽(蝦米)，半勺黃酒，14勺精鹽，少許糖，少許味精，3勺花生油，少許香油和麻辣油，少許花椒粉。開陽用黃酒和清水浸泡30分鐘左右，使其膨脹；鍋洗凈，放花生油，油七成熱時，炒出蠶豆瓣，放入蔥、鹽、糖、味精，炒至入味，再放入辣椒粉、花椒粉、香油，拌勻，然後出鍋，放入鍋中。
小貼士:這種醬麻辣鮮香，開胃爽口。制作時，豆瓣壹定要用熱油快速翻炒，使其不易變黃；不宜加水、油炸、增稠，以保證醬料的爽口、嫩滑、清香。
大蒜烤肉醬
蔬菜名稱大蒜燒烤醬
材料:醬油2湯匙、蠔油2湯匙、冰糖或麥芽糖2湯匙、五香粉少許、胡椒粉1/4湯匙、水3湯匙、酒1/2湯匙、蒜1瓣。
做法鍋裏放2湯匙油，把蒜炒至金黃色，撈出。在另壹個鍋裏煮其他材料，加入(1)大蒜，煮至粘稠。肉洗凈瀝幹水分，先用醬油和糖腌制1 ~ 2小時。
辣椒沙茶醬
材料:沙茶醬4大勺，黑胡椒燒烤醬2大勺，紅辣椒末2大勺，蒜末2大勺，醋2大勺，油2大勺，65，438+0大勺糖，醬油2大勺。
做法:將所有材料混合均勻。
BBQ烤肉醬
材料:番茄醬4大勺、海鮮醬2大勺、1大勺法式芥末醬、2大勺黑醋、1大勺橄欖油、1/4個洋蔥(切碎)、2個大蒜(切碎)、1大勺粗黑胡椒、1小勺鹽。
做法豬肉切成小塊，用蘋果和獼猴桃塊串起來。刷上B.B.Q烤肉醬BBQ。
泰國醬
配料:冰糖、油、醬油、魚露、檸檬汁。
做法泰式醬和冰糖放入鍋中煮沸，然後加水，小火煮沸。最後加入紅醋，煮至湯汁粘稠。
日本紅燒醬
材料:醬油1/2湯匙、蠔油1湯匙、糖1.5湯匙、香油1/3湯匙、白粉/水1湯匙、水1.5杯、胡椒粉和少許鹽。
做法1.5杯水燒開，加入所有材料用白粉水勾芡至粘稠。
沙茶蜜醬
材料:沙茶醬3大勺，黑胡椒醬，蜂蜜，65438+蠔油和芥末醬0大勺。
練習攪拌均勻(可以用水或料酒勾芡)。
咖喱酸奶醬
材料:原味酸奶1小鍋，咖喱粉，姜，蒜末，蜂蜜各1小勺，法式芥末醬1小勺，鹽和胡椒粉少許。
練習攪拌均勻。
和豐烤醬
材料:醬油2大勺，1大勺料酒和番茄醬，適量的姜、洋蔥泥和檸檬汁。
練習攪拌均勻。
備註適用於果蔬和肉類。
墨西哥辣椒醬
材料:1杯番茄丁、1/3湯匙果糖和姜末、1/2湯匙香菜、洋蔥末和檸檬汁、2湯匙辣椒醬、適量鹽和胡椒。
練習攪拌均勻。
備註適合所有人。
越南焦糖汁
材料A糖1杯，B水1茶匙，C鹽1/4茶匙，D水1/2杯。
練習1。將鹽溶解在半杯水中，制成鹽水備用。2.(A)加入糖(中火煮沸壹茶匙水，不要攪拌。當糖汁變成深棕色時，在鍋中慢慢加入(1)鹽水，最後放回爐上即可。3.焦糖汁。
註:這是越南菜用的焦糖汁法。
辣茄子醬
材料:青椒1/2杯，番茄丁1杯，洋蔥丁1/4杯，紅辣椒丁1/4杯，香菜碎1湯匙，檸檬汁1湯匙。
1小勺調味油，少許鹽，少許胡椒粉。
做法:將所有食材拌勻，放涼後食用。用保鮮膜覆蓋，防止變黑。冷卻後蘸玉米片或其他零食，搭配菜肴食用。
臺南肉幹醬
材料A:五花肉碎肉(肥瘦)半斤(300g) B:紅蔥酥(油蔥)1 ~ 1/2杯(量杯)C:蒜酥2湯匙D醬油1/2杯-1杯(根據所用醬油的鹽度自行調整)E:冰糖1茶匙F:清水或高
練習1。用油炒A，加入DG上色，加入BC炒。2.加EF。煮沸後，小火燉20分鐘。
備註:此肉幹醬可適用於1。做臺南擔子面(湯面)。2.拌幹面。3.陸豬肉飯。4.倒在幹炒豆腐上。或將青菜焯壹下，做菜肴的調料。..
漢堡醬
材料蛋黃醬100g、番茄醬100g、芥末醬1T(湯匙)、洋蔥粉2T(湯匙)、腌黃瓜30g、胡椒汁、麻辣醬油、鹽。
練習1。把所有的材料混合好。2.如果不夠鹹，就加點鹽。
自制美味烤醬
壹般市面上有很多燒烤醬，但不壹定對每個人的口味，每次都是壹樣的燒烤醬會很無聊。何不試試以下推薦的醬料搭配方法，可能正合妳的口味！
*燒烤醬
材料:醬油2茶匙，65438+白糖0茶匙，米酒和冰糖，幹海帶和姜粉2茶匙。
做法:將所有材料混合均勻。
*辣醬
材料:檸檬汁1/4杯，番茄醬2小勺，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒1小勺，蠔油、花椒粉、黃酒、紅糖1小勺，蒜粉1/2小勺。
做法:將所有材料混合均勻。
*酸梅醬
材料:酸梅3個，蜜餞酸梅和糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法:將所有材料混合均勻。
*蘋果醬
材料:蘋果1個(去皮搗碎)，蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜和洋蔥65438茶匙，鹽和胡椒粉適量。
做法:將所有材料混合均勻。
*五味醬
材料:醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、胡椒粉1茶匙。
做法:將所有材料混合均勻。
*蒜泥
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精1茶匙，米酒和白醋1茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法:將所有材料混合均勻。
各種口味的烤肉醬，非常全面！而且充滿特色。
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