調料:醬油100g，料酒5g，白糖5g，蔥5g，姜5g，八角3g，桂皮5g。
做法:1。選取五花肉，切成八方塊；
2.蔥切段，姜切段；
3.先將肉翻炒至發白，加入料酒、醬油、白糖，放入蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻炒，加入高湯，燒開，撇去浮沫，小火燉壹個多小時，肉就酥爛了。
排骨(五花肉)2500克豬蹄500克
5克肉桂？胡椒粉3克？八角8克鹽30克姜20克蔥10克
醬豬肉
1.將排骨肉去骨，切成1公斤左右的長方塊，用冷水浸泡3小時，取出洗凈；
2.放入老鍋中，放入豬蹄、茴香籽、花椒，用幹凈的布包好，放入鍋中與桂皮、姜、蔥、鹽壹起煮開，再用小火煨；
3.燉壹個半小時，撈出肉放入冷水中，去除鹵湯表面的浮沫；
4.將肉放入鍋中，加少許冷水，大火燒開，再用小火煨至肉爛湯濃。
5.最後把肉撈出來，在每壹塊帶皮的肉的壹面刷上壹層生鹽水即可食用。
醬肉的做法很簡單。只要妳按照食譜壹步壹步來，妳壹定會享受到美味的菜肴。
用冷水泡肉的時候，夏天在冷水裏加點冰塊，保證肉的新鮮。
2.第二次燜肉時，要不斷調整火力，不斷翻肉，保證口感均勻。
3.這道菜需要5000ml的鹵湯。歷史文化這道菜是太原六味齋熟食店的傳統菜肴。富有地方特色，經久不衰，人人稱道。
1.豬肉要切塊，最好小而快，容易煮出味道。
2.倒入醬油，腌制壹小時。
3.放入砂鍋中，豬肉加水，少許油，壹起倒入腌豬肉的醬油，開大火。
4.不時把豬肉翻過來。待油汁收得差不多稠的時候，加入壹勺紅糖小火煨至水吸幹，然後關火。
豬肉500克(屁股後面)，辣椒油1湯匙，醬油2湯匙，糖1湯匙，醋1湯匙，熟芝麻粉、花椒粉、蔥花、姜末各壹份，蒜泥1湯匙。？
1.將豬肉刮凈洗凈，加水至半熟，取出瀝幹水分，放涼，切成薄片，裝盤備用。
2.將辣椒油、醬油、糖、醋、熟芝麻粉、花椒粉、蔥花、姜末、大蒜放入碗中調成醬，澆在肉片上，食用時拌勻即可。註意:豬肉要新鮮，壹定要清理幹凈；煮肉要壹次性加滿水，中途不要往鍋裏加冷水；當豬肉熟到可以用筷子戳的時候，就說明已經熟了，可以取出切片了。如果煮的太爛，會影響口感。切得越薄越好。
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