600克面粉
6克酵母
水300克
40克糖(根據口味增減)
五花肉
生姜量
料酒適量
舊泵適量
適量甜面醬
醬油適量
壹個洋蔥
蔥根
壹小塊冰糖
少量的胡椒
醬肉包子怎麽做？
五花肉下鍋煮熟，加入少量料酒和姜片。撈起冷卻，將肥瘦肉分別切塊或發泡；姜、蔥切沫備用。
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先把肥肉炒壹下。不加油直接炒。肥肉本身會爆很多油。在姜末炒，直到油爆炸。加入瘦肉沫和洋蔥繼續煎。
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加入料酒翻炒至幾乎沒有蒸汽。加入甜面醬、醬油、黑胡椒繼續中火翻炒。
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加入小塊冰糖，甜度和鹹度可以根據自己口味調整，加入醬油調顏色，然後等鍋涼了。
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冷卻後，將蔥花加入炒好的肉中，拌勻，放入冰箱冷藏，以便肉凝固後能更好的包裹。
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肉餡在冷藏時開始劇烈攪拌。方法可以參考老饅頭的配方，切成丸子，用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的圓皮。取出肉餡，開始做包子。
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包好後放冷水上鍋，蒸15分鐘。關火後保持悶5分鐘開鍋，以免崩鍋。
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把鍋拿起來
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好吃的醬肉包
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