以下第壹時間提供獲獎紅燒牛肉面，供參考分享~
材料:排骨5斤，蔥1根，紅辣椒1根，蒜5根，姜8片，蔥4根，鹵包1個。
調料:麻辣豆瓣醬2湯匙，醬油1湯匙，胡椒粉適量，米酒1湯匙。
練習:
1.將牛肉切成5厘米見方的塊。
2.將洋蔥切絲；紅辣椒、小蔥切絲；大蒜、生姜切片；將西紅柿切成塊，放在壹邊。
3.將牛肉放入沸水中焯去血水後，再煮壹鍋水，加入適量的蔥、姜片和腌制好的包子。
水燒開後(水剛好沒過材料)，把泡好的肉塊放進去，加入米酒，等水燒開。
讓肉稍微煮壹下，然後就可以拿鍋留湯了。
4.將蔥、紅辣椒、蔥、蒜、姜、番茄放入煎鍋，然後放下牛肉塊。
還有豆沙。
5.將煮好的牛肉和鹵包的湯汁倒入料中，加入醬油和胡椒粉調味，煮至沸騰。
蓋上鍋蓋，小火燉兩個半小時。
紅燒牛肉面
材料:
半筋半肉5斤，芹菜1根，姜6片，蔥2根，米酒1湯匙。
牛骨湯:選取牛的龍骨，焯水，洗凈。另起鍋燒開水，加入1粒八角、姜、蔥、米酒。
用牛骨熬湯，先用大火把水燒開，然後關小火，把菊花燉兩個小時。
紅燒牛肉面另壹種方法
1.將整塊牛肋排或牛筋(約二斤)放入鍋中，加水，加入兩根蔥、六片姜和壹湯匙米酒。
煮20分鐘。(牛肉不要先加水，要從冷水慢慢加熱到沸騰再轉小火，中間不要加冷水。
壹鍋血是美味的來源，只要去掉表面的雜質，牛肉就可以撈起來了。
2.把肉拿出來，切成妳喜歡的片或塊。練習2之前千萬不要切肉，因為肉還沒有成型。
切成小塊，煮著燉著，肉會變得歪歪扭扭的，不好看。
3.在炒鍋裏放四湯匙油，炒20個大蒜，壹片洋蔥和2湯匙胡椒，直到洋蔥變軟變香。
加入三湯匙辣椒醬、壹杯醬油、壹湯匙糖和三湯匙酒，小火翻炒壹分鐘。
西紅柿可以加也可以不加。
4.將牛肉和原牛肉湯壹起放入鍋中，加入八角六個，月桂葉兩個，胡椒粉少許。
燒開後繼續用文火煮壹個小時，關火蓋好鍋，鍋涼了再碰鍋裏的東西。
再加熱的時候，再試試味道，加鹽調味，也就是牛肉湯基。
上面說的(泡)就是牛肉好吃的秘訣，市面上很多牛肉面店都不懂這個道理。
爛牛肉壹直是泡著吃而不是燉著吃。真正美味的牛肉應該看起來很結實。
而且吃起來軟軟的，還帶著口香糖，稍微沾壹下嘴唇就過癮了。
如果妳吃的牛肉缺少這種膠質的口感，基本上是師傅對牛肉的質地了解不夠。
這種燉牛肉的方法，所有愛做牛肉面的朋友和賣牛肉面的店家都有。
祝妳成功！