原料：
主料：小排骨300g
配料：姜5片、蔥1根、白芝麻少許
調料：料酒1大勺、醬油1大勺、米醋1小勺、大喜大香辣烤肉醬100g、糖少許、鹽少許
準備：
小排骨用清水泡去血水，瀝幹水，加入料酒、醬油、米醋、糖、鹽和大喜大香辣烤肉醬；
做法：
1、放入料汁的排骨用手充分抓勻，腌制20分鐘以上；
2、鍋燒熱，加入適量油，油燒熱放入排骨；
3、煎至排骨呈紅棕色，加入姜片和蔥段；
4、加入腌制排骨的料汁，並加水至剛剛淹沒排骨；
5、大火燒開後，加鍋蓋，轉小火燉約30分鐘；
6、燉至湯汁不多時，打開鍋蓋，轉大火收汁；
7、湯汁不要全部收幹，留壹點點，這樣排骨口感更潤；
8、撒少許白芝麻和蔥花點綴即可。
香菇花生煲豬腳
原料：
豬前腳壹只、幹香菇5朵、紅皮花生60克、生抽3勺、黃酒3勺、八角壹個、香葉兩片、姜小塊。
做法：
1、香菇或花菇在溫水中泡發。
2、豬腳洗凈，冷水中倒入壹勺米酒，姜片，煮沸後放入豬腳汆燙去異味。
3、鍋中放入少量油，將八角，香葉，姜片炒出香味。
4、開中火，將汆燙後洗凈的豬腳放入壹同伴炒，烹入生抽，黃酒。
5、放入冰糖繼續炒。大概炒至豬腳全部上色，皮有緊縮，加入適量水，和泡發的香菇煮開，然後轉小火慢慢燜壹個小時。
6、最後倒入紅皮花生繼續燜煮壹個小時，用筷子能輕易戳入就馬上關火。
溫馨小貼士：
1、豬腳的腥味較重，汆燙時加入米酒，姜片能輕松祛除異味。
2、加入適量八角和香葉同豬腳炒香後再放水煮，能使香味更濃郁，如果不喜歡香料，直接放入生抽，姜片，黃酒，冰糖燜煮即可。
3、豬腳的兩種做法，壹種燉湯，皮軟爛入口即化；而要做出Q彈的豬腳，時間上就壹定要掌控好，水無需加太多，筷子能撮入豬腳內即可關火。