豆汁是北京著名的傳統小吃。具有色澤灰綠，豆汁濃，味酸微甜的特點。豆汁是北京冬春季節風味獨特的液體小吃。尤其是老北京人對它特別偏愛。在過去，大豆汁以生的和熟的方式出售。賣家大多用手推著木桶車，賣的是芝麻豆腐；煮過的人通常壹肩扛著壹個豆汁鍋，另壹只肩上扛著壹包又軟又燙的泡菜。
京東傳統美食
據史料記載，京東的燒烤已經有500多年的歷史，已經發展成為當地的壹道名菜。有烤牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、魚肉、豆瓣、韭菜、茄子等。，其中最有名的是燒豬和烤烏骨雞。
火烤豬的做法是:選取瘦骨豬(也叫核桃豬)40公斤，宰殺洗凈，將鹽、酒、花椒、蒜等調料抹在豬身上，用特制的鐵叉穿過豬的身體，在栗木炭火上翻面烤，至豬皮微黃時，邊翻面烤邊抹鹽水、香油，繼續烤。4小時左右，當整只豬烤得金黃香脆時，用火烤豬。之後把燒豬切成塊狀，然後蘸醬、醋、胡椒粉、香菜、洋蔥。味道清香，皮脆，別有風味。
擴展數據
饅頭從三國流傳下來的時候，蜀南南蠻洞的主人孟獲總是對他進行攻擊和騷擾，諸葛亮親自領兵攻克孟獲。瀘水地區地廣人稀，瘴氣重，瀘水有毒。
諸葛亮的手下提出了壹個迷信的想法:殺壹些“那蠻”的俘虜，把他們的頭獻給瀘水的河神。諸葛亮當然不能答應殺掉“南蠻”的俘虜，但為了鼓舞士氣，他想出了壹個辦法:用軍隊帶來的面粉和面團，揉成人頭蒸熟作為祭品，代替“南蠻”祭拜河神。
水晶餅是陜西渭南的壹個著名景點。其特點是金面銀幫，剝皮酥脆，爽舌透齒，香甜適口。傳說宋朝官員寇準清正廉明，深得民心。有壹年，寇準從宋朝都城京都回到家鄉渭南，到鄉下探親，恰逢他50歲生日。辛辛苦苦的鄉親們送來壽桃、面條、匾額祝賀，寇準辦了壽宴。
酒過三巡，忽然他的手下拿來壹個精致的泡桐盒子，寇準打開壹看，裏面裝著50個晶瑩剔透的點心。甜品之上，有壹張紅紙，工整地寫著壹句詩:“公水晶眼，水晶心，可辨忠奸，清白不沾塵。”署名是渭北老叟。後來寇準裏的廚師也做了這種點心，寇準根據它的特點給它起了個好聽的名字，叫“水晶餅”。
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