有時我餓得睡不著覺。我總是跑到廚房打開冰箱找吃的。摸來摸去的噪音總是會吵醒熟睡的媽媽。她睡眼惺忪地走出了門，穿著外套問:“妳餓嗎？煮碗面給妳吃。”夜宵還是拌菜面，多加了壹個心理暗示“豐盛”的半熟雞蛋。就是隨便煮的壹碗夜宵，但壹點也不隨便。媽媽給我們留下了愛吃宵夜的美好回憶，把雜菜面做成了我自己熬通宵最舒服的食物。
關於寶洲的思考:除了臺灣省的雜菜面，長崎和橫濱也有類似雜菜面的“ちゃんぽん”。我個人吃“ちゃんぽんん”的印象是湯頭接近日式拉面，註重湯頭的豐富和變化。食材就像臺灣省的什錦面，但是除了蝦、墨魚、蛤蜊之外，更註重蔬菜的比例，加了很多白菜、胡蘿蔔、豆芽。總的來說，我還是覺得我比較喜歡中國口味，但是可以說是日式拌菜面！(推薦閱讀:菜譜，無火烹飪，好吃的三色蛋)
補充信息:
“ちゃんぽん”的誕生地是長崎，“ちゃんぽん”(chan pon)由閩南語的“吃”演變而來，然後也是“混”的意思。有豬肉、海鮮和各種時令蔬菜壹起烹制。有壹種說法是長崎的“ちゃんぽん”是由福建的海鮮面演變而來的。橫濱中華街鶴屋町ちゃんぽん館的創始人也出生在長崎縣。
夜宵雜菜面的簡單做法說明:
配料:豬肉絲、蘑菇絲、胡蘿蔔片、洋蔥片、芹菜粉、蝦米、卷心菜絲或其他用於清潔冰箱的配料。
調料:炒洋蔥酥、骨湯、鹽、白胡椒粉、香油。
練習:
1.將小蔥、用白粉腌過抓過的肉絲、幹香菇絲翻炒，取出放在壹邊。2.將切好的胡蘿蔔片、木耳絲、泡好的蝦用鍋裏剩下的油翻炒。3.加入排骨高湯(有時是晚餐剩下的湯)，和面條壹起煮。煮沸後，如果湯頭的鹹味足夠，就不用加鹽調味了。4.把炒好的洋蔥、肉絲、香菇絲放回湯裏稍微煮壹下，然後加壹個雞蛋。出鍋前將芹菜末和油蔥酥混合。咀嚼喃喃授權轉載夜宵的雜菜面原出處