1，水煮鹹鴨蛋
其實鹹鴨蛋最簡單的吃法就是放在水裏直接煮。鹹鴨蛋煮的時候壹定要用冷水煮，防止爆開。壹般鹹鴨蛋8~12分鐘即可煮熟。煮熟的鹹鴨蛋撈出晾幹後即可食用。
吃的時候也要註意，鹹鴨蛋的蛋黃會有油，不能像吃雞蛋壹樣破殼。妳應該選擇鹹鴨蛋的大頭，然後打破蛋頭。剝開蛋殼後，用筷子輕輕戳蛋清。這時候妳會發現蛋黃裏的油漏了出來，然後用勺子挖著吃。
2.鹹鴨蛋拌豆腐
鹹鴨蛋拌豆腐也很好吃。首先妳要把鹹鴨蛋的蛋黃拿出來，放在烤箱裏烤2~3分鐘。蛋黃煮熟後，碾碎成蛋黃粉。生鹹鴨蛋的蛋白可以下鍋炒。
這個時候，蛋白白，蛋黃黃，看起來很漂亮。準備壹塊嫩豆腐，將蛋清和蛋黃混合在壹起，加入壹些調料，撒上蔥花，壹個美味的鹹鴨蛋拌豆腐就做好了。
3.蛋黃焗蟹
紅辣椒切塊，三疣梭子蟹切塊，用鹽、胡椒粉、紹興酒腌制，在幹澱粉鍋裏拍成油，燒至五成熱，放入三疣梭子蟹裏炸熟，撈出備用，將鮮鴨蛋黃蒸熟，取出用刀碾碎，鍋裏放油，韭菜、姜煸炒，將鮮鴨蛋黃、三疣梭子蟹放入紹興酒裏， 翻炒均勻，放入紅椒快速配菜，然後出鍋裝盤。
4、鹹蛋黃炒百合
鹹鴨蛋黃在150度噴上白酒，放入烤箱烘烤約15-20分鐘，直到中間沒有明顯的硬核。烤好後用勺子碾碎。把鍋裏的油加熱，把鹹蛋黃放進去，馬上就冒泡了。用小火或中火炒百合，大概幾分鐘就熟了。
5.蛋黃烤南瓜
南瓜去皮，去籽，切成薄片，直接放澱粉抓勻，放油鍋裏炸至兩面金黃，取出。將壓碎的蛋黃直接倒入鍋中，翻炒至冒泡。倒入炸好的南瓜，加少許鹽調味略炒出鍋。