營養餐的食物結構

多樣化食物的巧妙組合，不偏食，相當於壹個現代企業的管理。各類人員只有分工明確，相互配合，才能精力充沛，堅強有力，充滿活力。(1)食譜構成1)壹種主食:壹般有五種組合。壹種是添加5%-20%的粗糧(如燕麥、蕎麥、高粱等。)到大米；二、20%-30%土豆(如紅薯、紫薯、老南瓜等。)都加到飯裏；第三，加入適量的豆類(如豌豆、紅豆、蕓豆等。)到飯；第四，米飯配雜糧零食或饅頭；第五，在米飯中加入壹些混合谷物和豆類。

2)-A肉菜:以動物性食物為主要成分(如肉、魚等。)和壹點蔬菜作為陪襯。3)半葷菜:由3-5種葷菜和素菜組成，葷菜和素菜各占30%-60%。4)素菜:以壹種蔬菜為主料，其他有色蔬菜或菌藻為配料，或適量蔥、姜、蒜等。用於裝飾或增加味道。

其中配料主要是用來改善整個食譜的食物口感，補充壹些營養成分。5)壹份湯:由2-6種食物組成，每種食物用料少，主要是補充營養，補充水分，調節食欲。如果不適合煲湯，可以用壹杯純牛奶或者壹杯純豆漿代替(壹般純牛奶的蛋白質含量應該是2。

9%)。6)壹份水果:由壹種水果或多種水果拼成的水果拼盤，主要考慮營養補充因素，同時起到調色的作用。(2)飲食中的食物種類:食物種類10以上，食物種類應在6種以上(如谷類、豆制品、蔬菜、菌藻、畜肉、蛋類、魚、蝦、貝類等。).

(3)營養素推薦量(推薦量):以9-11歲兒童為例，能量850大卡，蛋白質29 g，脂肪筋26 g，鈣350 mg，鐵7。5毫克，鋅6。0毫克，300毫克維生素A，20毫克維生素E，20毫克維生素E..

45毫克，維生素C36。0毫克。註:目前國內沒有明確的推薦標準。(4)在兒童營養午餐食譜中，每種營養素的實際供給量至少應為推薦供給量的60%，最高不得超過150%，以滿足科學概念營養午餐的基本要求。

(5)在編制營養餐食譜時，需要對營養的供需平衡進行科學的分析和評估。