口味： 鹹鮮味?
工藝： 生炒
炒二冬的制作材料：
主料： 香菇（鮮）100克,冬筍250克
調料： 味精3克,醬油10克,鹽2克,白砂糖5克,澱粉(蠶豆)5克,香油10克,菜籽油20克
炒二冬的特色：
成菜黑白分明，冬菇香鮮柔糯，冬筍鮮嫩爽脆，相得益彰。
教您炒二冬怎麽做，如何做炒二冬才好吃
1. 香菇去蒂洗凈，切成骨牌塊；
2. 冬筍削去外皮，洗凈，切成骨牌塊；
3. 炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋後下入菜油，將筍塊入鍋稍炒；
4. 即放入素汁湯100毫升和香菇，煮2 分鐘左右；
5. 再加醬油、精鹽、白糖，再煮約半分鐘，加入味精，用濕澱粉調稀勾薄芡，轉動炒鍋，淋上香油，將冬菇面朝上起鍋裝盤即成。
炒二冬的制作要訣： 1. 香菇要選用只形圓整，大小均勻，肉質肥厚、香氣濃的優質香菇；
2. 冬筍切去老頭，取用嫩肉，切塊大小均勻；
3. 掌握好投料時機，先下筍後下菇，翻炒煮至七成熟時再加調料，以利入味；
4. 火候要掌握做到旺火燒鍋，中火炒熟；
5. 素汁湯壹般用香菇的浸泡液，澄清後使用，也有用筍老頭、黃豆芽等原料熬取； 6. 若沒有素汁湯，也可用清水加味精的“鮮湯”。