練習1
草魚半條，西紅柿壹個，油壹勺，鹽壹撮，香菜粉壹撮，番茄醬壹勺，蔥姜蒜粉半勺，水澱粉壹勺，幹澱粉兩勺。
1，草魚打包，將魚的下壹面切片，用刀將腹部切片。
2、切成大塊，放入碗中，加鹽和幹澱粉，腌制15分鐘入味。
3.鍋裏倒入植物油，燒至五成熱，把魚放進去炸至金黃色，撈出。
4.鍋裏留底油，將姜末和蒜末翻炒出香味。
5.倒入番茄炒至軟爛，加入番茄醬。
6.加入少許米醋和少許鹽，攪拌均勻，用水澱粉勾芡。
7.倒入炸好的魚片，快速翻炒均勻。
8.撒上香菜即可食用。
練習2
魚片300g，油，鹽，醬油，料酒，番茄醬，糖，蔥姜，胡蘿蔔，青椒。
1，魚片加醬油，料酒拌勻。加入澱粉，均勻腌制10分鐘。
2.青椒挑選洗凈，切塊。胡蘿蔔洗凈，切片。
3、起油鍋，將青椒、胡蘿蔔放入鍋中後下油。鍋裏多加點油，潤滑鍋後魚片就端出來了。
4.用滑魚剩下的油，在鍋裏煸炒蔥姜末。
5.用番茄醬翻炒。炒紅油，加酒。用白糖炒。
6、魚片入鍋炸熟。加鹽翻炒
7.炒青椒和胡蘿蔔。
8.翻炒均勻。
練習3
黑魚(切片)250g，番茄1000g，澱粉10g，姜少許，蒜少許，蔥少許，料酒少許，鹽2g，色拉油20g，糖少許。
1，魚片洗凈，瀝幹水分，加入幾滴料酒(不要放太多)，幹澱粉，1/4蛋清(不用加。)用手抓勻，放在壹邊，粘貼15分鐘。
2.蔥、姜、蒜洗凈切段備用。
3.將西紅柿去皮(懶人削皮法:在火上烤)，切成小塊。
4.將20克色拉油倒入鍋中，加熱番茄，加入2克鹽。如果是酸番茄，可以適當加點糖。
5.開大火，把西紅柿炒成沙和湯，轉小火燉3分鐘。如果湯特別濃，這個時候可以加點水。
6.加入姜片(姜片其實可以在煮魚片的時候壹起煮，之前忘了，所以加了這壹步)。
7.加入魚片，關火；(適合魚片少的做法)，用鏟子把魚片推開，直到魚片完全變色。
烹飪訣竅
8、出鍋入大碗；撒上壹些白胡椒，在煮好的番茄魚上撒上蒜末和蔥花。
9.然後倒入八成熱油，發出吱吱嘎嘎的聲音。番茄魚