材料:鯽魚2條
調料:色拉油、鹽、蔥、姜1、蒜1、醬油1/3勺、生抽1/3勺、陳醋1/3勺、糖。
工作方法
1，準備兩條鯽魚，收拾幹凈，然後在魚身上切幾個洞，再撒點面粉，讓魚幹透。
2.炒鍋熱了，放油，等冒煙了，再轉小火，把魚煎到表面焦黃。
3.接下來準備煮魚的醬料，包括姜片、蒜片、蔥段、1/3生抽、1/3老抽、1/3老陳醋，攪拌成半碗。待魚兩面金黃時，放入花椒和大料在鍋中炒香，放入魚露。
4.然後放鹽和適量的糖，再倒入適量的水，蓋好魚，開始大火燉。當湯汁只有原來的三分之壹時，就可以關火享用美食了。
鐵鍋燉魚需要多長時間？
壹般來說20到30分鐘就夠了。
鹵味草魚
材料:草魚1，大蒜六瓣，生姜幾片，八角兩個，鹽1湯匙糖，醬油2湯匙，料酒50g，食用油1湯匙。
步驟
步驟1:去除草魚內臟，然後清理幹凈。
第二步:然後切成寸。不要切得太薄。肉要稍微厚壹點，因為切得太薄吃起來就不過癮了。
第三步:準備調料。我們應該盡量不要亂放，否則會影響魚的鮮味。
第四步:將油倒入炒鍋。油熱了，放入八角、姜片、蒜瓣，就香了。
第五步:然後將準備好的魚塊倒入鍋中。在我們把它們放進去之後，我們只是不去攪動它們。等底部變白了，我們就把料酒放進去。
第六步:待料酒被魚吃掉後，放入壹勺醬油，再倒入兩勺醬油。
第七步:然後加入適量的水，不要攪拌。
第八步:蓋上鍋蓋，然後用大火燉，等到湯汁開始沸騰。沒有太多時間去檢查。大約25分鐘。汁收的差不多了，關火吃。
技巧
用鐵鍋做魚的時候，可以放兩勺醬油，這樣會讓魚更香更好吃。