壹層糖後，把鍋裏的食材倒在皮蛋上，撒上蔥花。
練習2
配料:皮蛋、香菜、大蒜、紅辣椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖。
做法:(1)皮蛋去皮，各切壹半，放入盤中。
(2)將賴襄剁成粉末，大蒜切碎，紅辣椒切片，壹起放入碗中，加入調味汁。
油、醋、糖、辣椒油，拌勻，淋在皮蛋上，用番茄花、生萊裝飾。
主料:皮蛋4個輔料:青椒1個，紅椒1個，蒜3個，姜1個。
調料:白醋6茶匙，香油少許。
1青椒切成小塊，姜蒜切成大小差不多的塊。
2切好的輔料用白醋浸泡半小時。
皮蛋去皮，各切成4塊(沒用的我吃了)，裝盤。
4將白醋浸泡過的輔料混合，倒在皮蛋中間。周圍用小香菜裝飾，淋幾滴香油。註意事項1。盡量選擇含鉛量低的皮蛋。
2、不要冷凍，雞蛋裏的水因低溫結冰，會改變原有的風味。
3.皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
4、肝病患者不宜食用。
5.食用皮蛋要用姜末和醋去毒；皮蛋最好煮熟後吃。皮蛋也含鉛，孩子要少吃。
材料:皮蛋3個，豆腐3塊，黃瓜半根，花生少許，青椒，紅椒。
調料:鹽、醋、香油。