所需材料：蝦仁幹15顆，胡蘿蔔壹截，綠豆芽100克，蔥兩顆，姜數片
步驟：
（1）蝦仁幹用清水加少許料酒浸泡壹小時左右，然後對半切開，洗凈沙土。
（2）米粉用清水泡軟備用。
（3）胡蘿蔔切成細絲備用，蔥切小段。
（4）豆芽放入沸水裏焯下撈起。
（5）取壹碗加少許鹽，生抽，老抽，壹點糖，三匙涼開水，調成醬汁。
（6）油燒熱後爆香姜，蔥段，入蝦幹和胡蘿蔔絲炒出香味，把泡過的米粉和豆芽放進同炒，倒入醬汁翻炒上色，出鍋前灑入蔥花拌勻，即可出鍋。
做法二：星洲炒米粉
所需原料：米粉70克、 南瓜20克、 蝦米10克、肉絲20克、油蔥酥少許、香菜少許、咖喱粉1勺、細糖1/3勺、醬油3/2勺、胡椒粉少許。
步驟：
（1）起油鍋，將肉絲過油，炒熟後撈起瀝幹。
（2）米粉用熱水浸泡至軟後撈起，瀝幹水分備用。南瓜去皮去籽洗凈後，切成細絲備用。
（3）鍋內留下少許油，燒熱後，將咖喱粉放入炒香，再倒入其它調味料炒勻，依序放入米粉、南瓜、蝦米、肉絲、油蔥酥、用小火拌炒均勻，等南瓜熟後，即可裝盤，上桌前撒少許香菜即可。
做法三：特色炒米粉
所需原料：幹米粉、芹菜桿、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛（雞）肉、泡菜、豆瓣醬、番茄醬、幹辣椒、醬油、料酒、味精、雞精、白糖、鹹鹽、香料。
步驟：
（1）如果用幹米粉，倒入剛燒開的開水，浸泡米粉20-30分鐘，根據米粉品種不同，如果還不夠軟，可以將水倒掉再倒入新的開水浸泡10分鐘，泡軟為止。
（2）浸泡米粉的時間開始處理配菜，所有配菜洗凈，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切絲，幹辣椒切碎，肉切片備用。
（3）鍋中倒油，油熱後下幹辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火劃熟。
（4）倒入豆瓣炒出紅油後噴少許料酒加入番茄醬和所有配菜大火翻炒均勻。
（5）加入綜合香料（去肉腥的）和適量的醬油後繼續翻炒。
（6）可以添少許的水，蓋蓋燜煮片刻，之後倒入泡的軟硬適中的米粉。
（7）保持大火，奮力翻炒，如果感覺太幹中途還可加少許水直到將米粉和配菜翻炒均勻，米粉裹上濃濃的醬汁，軟硬適中，配菜也熟軟即可，關火出鍋。