使用鍋具前，必須用適量洗滌劑和熱水將鍋具清洗，在首次燒煮之前，還要在鍋具內壁和鍋口邊緣用食用油塗抹2-3次，晾制8-12小時後再使用，用它來燜飯，做湯，紅燒都不錯的。
使用原則：
1、炒完壹道菜後，刷壹次鍋，再炒壹道菜。每次飯菜做完後，必須洗凈鍋內壁並將鍋擦幹，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。
2、盡量不要用鐵鍋煮湯。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。
5、對於嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
擴展資料：
註意事項：
1、鍋底灰色物質
在農村中多數使用爐竈上面架上鐵鍋使用，時間久了鍋底會有壹層黑色物質，壹般用鏟子鏟除黑色物質，以免燒菜時受熱不足，浪費能源
2、巧除鐵鍋腥味
鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料後，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮壹下，腥味就會除掉。
3、巧除鐵鍋鐵味
新鐵鍋使用時，有壹股鐵味，消除這鐵味有壹簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮壹會兒，然後將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了。
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