所需食材:排骨、姜、大蔥、雕酒、鹽、梔子、冰糖、番茄醬、白糖、陳醋、食用油、蔥花。
1，排骨剁成小塊，用清水浸泡，反復清洗。鍋內加冷水，將排骨放入鍋內用冷水焯壹下，再放入姜片、蔥段、雕酒去腥，大火燒開後打去浮沫。繼續煮2分鐘，然後取出排骨放入碗中備用。
2.將排骨放入鍋中加入足量的水，然後加入適量的精雕酒、鹽、雞精調味，用勺子攪拌均勻，然後開大火燒開。然後蓋上鍋蓋，小火燜30分鐘，把排骨煮熟，最後拿出來控制水分。
3.碗裏準備壹點梔子花，用溫水泡壹下備用(以後用這個水炒糖)。
4.鍋充分加熱加入少許油，然後加入適量冰糖用勺子攪拌，使其受熱均勻，攪拌至開始冒泡黃色，倒入準備好的浸泡梔子的水。繼續小火煨壹分鐘左右，讓水和糖充分混合在壹起，然後撈出備用。
5.鍋中加入少許底油，然後加入適量番茄醬。用勺子攪拌均勻後，加入白糖和陳醋(醋比糖少壹點)，然後倒入水和炒糖色，攪拌均勻，再加入少許鹽，最後轉小火繼續煮。
6.另起鍋加油，油溫六成熱。加入剛做好的排骨，炒壹分鐘左右。煎好後，用漏勺撈出來控油備用。
7.將煎好的排骨倒入正在煮的汁中，用鍋鏟翻勻，繼續慢煮2分鐘，讓排骨充分吸收湯汁。湯稠的時候倒壹點亮油提高亮度，然後出鍋放在盤子裏，再撒壹點蔥花裝飾。它是美味的。
8.成品。