重慶麻辣火鍋制作材料:配料:牛肚250g，牛肝100g，牛腰肉100g，牛瘦肉(後片)150g，牛脊髓100g。新鮮蔬菜1000克，大蔥50克，青蒜苗50克，香油40克，味精4克，辣椒粉40克，姜末50克，胡椒粉4克，精鹽10克，豆豉40克，星棗汁100克，丹縣豆瓣125克。重慶麻辣火鍋的特點:麻辣燙，口味豐富，自煮自吃，樂在其中。教妳重慶麻辣火鍋怎麽做，重慶麻辣火鍋怎麽做才好吃，把肝臟用清水沖洗漂白，切成寬cm的長片，用冷水漂壹下。肝、腰、牛肉都切成薄片和大薄片。洋蔥和大蒜苗都被切成7-10厘米長的段。新鮮蔬菜(荷花、芹菜、白菜、豌豆苗)用清水洗凈，撕成長條。將豆豉和豆瓣菜切碎。將炒鍋放入中火，加入黃油75g，煮至八成熟時(約180℃)，加入豆瓣翻炒至脆，加入姜末、辣椒粉、胡椒粉翻炒至香，然後將牛肉湯燒開，移至旺火，加入料酒、豆豉、醪糟汁，煮至入味，撇去浮沫，即為火鍋鹵汁。將香油和味精分成4份，做4個醬料蘸著吃。吃的時候，把鹵汁端上桌。肉和蔬菜的每壹種原料都放入盤中，連同精鹽和黃油(125g)。除了脊髓、蔥、蒜苗，其他原料都要先放入火鍋。燙壹下，根據湯的味道加鹽和黃油。麻辣火鍋雞的做法詳細介紹了菜肴及其功能:家常菜食譜
口味:麻辣工藝:火鍋麻辣火鍋雞制作材料:主料:肉雞1000g。
輔料:萵筍50g，鱔魚150g，泥鰍100g，五花肉150g，鴨腸150g，平菇100g，香菇(鮮)150g，青蒜65438。
調料:白糖5克、亞麻油50克、豆瓣醬50克、八角5克、花椒50克、桂皮8克、豆豉35克、料酒35克、鹽30克、花椒35克(紅、尖、幹)、姜35克、蒜15克(白皮)、植物油55克。
2.雞塊用鹽和料酒調味，加水，調料包放入鍋中；
3.雞肉煮熟後，取出雞塊和調料包；
4.往鍋裏加油，加熱。加入豆瓣醬炒紅油，放入雞塊和蒜瓣，將雞湯倒入鍋中燒開；
5.把雞湯舀到熱鍋裏，把調料包放進去煮。味道鹹淡。
6.將以上蔬菜分別加工，放在火鍋周圍沖洗幹凈，盛在食用者的味盤中。麻辣火鍋雞制作小技巧:調料包:大料、花椒、桂皮、姜片、蔥段、小紅椒。
鰻魚:鰻魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
泥鰍:泥鰍不宜與狗肉同食；狗血泥鰍配伍:陰虛火旺者忌食；螃蟹和泥鰍很像:功能剛好相反，不宜同食；大閘蟹和泥鰍很像:壹起吃會中毒。
香菜:服用補藥和中藥白術、牡丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
豬血:豬血不宜與黃豆同食，否則會引起消化不良；避免壹起吃海帶，會導致便秘。