日本人在吃的時候比較註重保存食物營養和減少毒素，各種烹飪方法從好到差的順序應該是:生、蒸、煮、煎、烤、炸。
日本習慣每天在市場上買新鮮的蔬菜和海鮮。因為他們認為冰箱只能保鮮，營養會在這個過程中流失，他們寧願更努力，每天買新鮮的食材來保證營養。
日本家庭主婦非常重視家人的飲食，註重葷素搭配和膳食平衡。壹日三餐不重復，甚至細致到食物顏色和種類的選擇。她們非常關心丈夫的體重。壹旦發現老公胖了或者瘦了，她們會立刻調整自己的菜單，因為她們認為體重是人的身體狀況最直觀的表現。
日本人離不開豆類，如黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑棗、烏骨雞、魷魚、海帶、紫菜等。壹旦食物被“熏黑”，它的價值立刻翻倍。而黑豆是這股黑旋風中的佼佼者。
飲食禁忌:
(1)招待客人時，不要將米飯放得過滿或翻倒。不能當著客人的面往碗裏盛壹勺，否則會被認為是對客人的不尊重。
(2)吃飯時，不能把筷子放在盛滿米飯的碗裏。就是因為死者面前神壇上的筷子，才以這種形式擺放。
(3)給客人端飯時，禁止把整鍋飯分成幾碗飯，因為過去給犯人端飯時經常用這種方法。
(4)做客用餐時，避免只吃壹碗就夠了。即使第二碗米飯是象征性的，妳也應該要求額外的米飯。因為只吃壹碗意味著沒有機會。
(5)吃飯時禁止敲飯碗。據說這是因為人們迷信敲碗會引來餓鬼。
(6)禁止在餅上撒鹽，撕著吃。
(7)不要切蓋子上的東西。
(8)避免將湯放入白水中。
(9)不能用筷子吃食物，不能用嘴喝湯。帶食物外出郊遊時，禁止將剩飯剩菜留在山上。據說這是擔心剩菜會引來鬼。
(10)禁止用豆豉湯澆紅豆飯。當妳結婚的時候，迷信就會被打破。
(11)有魚腥味的食物禁忌作為祭品供奉神佛。
(12)禁止讓女孩吃已經給了神的食物，因為這會讓女孩長大後嫁人。
(13)做客用餐時，禁止過分註意衣著或用手摸頭發。
(14)在宴席上吃飯時，禁止與距離較遠的人大聲交談。說話時，禁止打手勢，說傷心或批評的話。
(15)關於婚喪嫁娶的宴席上，禁止談論政治、宗教等問題。
(16)在大型宴會上因故不得不中途離開時，切忌秘而不宣，否則會讓主人不高興，讓別人失望。
(17)吃飯時，禁止用嘴或舌頭舔筷子，嘴裏含著食物說話或嘴裏含著東西站起來，這些都會被認為是缺乏教養。