蘑菇燉雞
鮮菇50g[5]，土雞200g，生姜10g，蒜苗10g。
調料:
花生油30克，鹽6克，味精6克，糖2克，蠔油10克，醬油5克，濕面粉適量，香油2克。
練習:
香菇多洗幾次，防沙。煨的時候火不宜大，收汁的時候火要大壹點，增加菜的風味。
鮮菇去蒂，洗凈切片，土雞切塊，生姜去皮切片，大蒜洗凈切小塊。
在剁碎的雞肉中加入少許鹽和味精，用濕生粉腌制，鍋燒熱放油，放入雞塊和姜片，炒至八成熟待用。
然後加入清湯、香菇、剩下的鹽、味精、糖、蠔油、生抽，小火煨至雞肉入味，加入蒜末，用濕生粉勾芡，淋上香油，即可食用。
栗子蘑菇
原材料:
水發香菇75g栗子300g青菜100g糖10g。
味精2g色拉油40ml
濕澱粉10g醬油20ml
芝麻油10毫升
方法:
1.選擇大小均勻，直徑2厘米左右的蘑菇，去蒂洗凈。將栗子橫著切開，放入沸水中煮至外殼裂開，用漏勺撈出，剝去外膜。
大火燒熱炒鍋，放入色拉油，炒出栗子和香菇，放入醬油、糖和湯各50毫升，燒開後放入味精，用濕澱粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤，用煮熟的青菜點綴。
特點:
色澤鮮艷，清爽美觀，酥嫩可口，是杭州深秋的傳統名菜。
蘑菇不宜存放過久，尤其要註意防潮。壹旦潮濕，菇體容易蟲蛀變質。存放時不要與生的有腥味的食物或化學藥品混放，因為吸收異味後不能食用。