材料
花旗參五錢
大豆芽菜半斤
新鮮蓮葉壹角
冬瓜壹斤
豬月展 六兩
生姜壹斤
做法
選購新鮮冬瓜，保留冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，洗凈，切厚件
新鮮大豆芽菜，摘去須根，洗凈，滴乾水放入鑊內，不必加油，微炒至軟身
花旗參，洗凈，切片
生姜，洗凈，刮去姜皮，切片
鮮蓮葉及豬 月展 分別洗凈
先將花旗參、大豆芽菜、冬瓜、豬月展 和生姜片放入經已煲滾的水中，用慢中火煲兩小時左右，再放入新鮮蓮葉，稍滾。
加少許鹽調味，即可飲用
註意
花旗參能清熱生津，大豆芽菜健脾利水去濕，蓮葉清熱解暑，冬瓜亦有清熱解暑、利水去濕作用，
尤其是連皮、瓤、仁壹起用，功效更佳，再加上含有滋養強壯作用的豬月展 。所以，這湯水有健脾開胃，利尿去濕、清熱消暑的作用，
健康人士也可在炎夏的天氣煲來飲用，真是老少鹹宜。
對於有些身體較虛弱的小孩，因體溫調節功能未完善。在天氣炎熱的氣溫下容易中暑，甚至長期發燒不退。如遇見這情況，或為小孩子著想，預防他們患上小兒夏季熱癥，可以用
菠菜海鮮忌廉湯
材 料
菠菜
蝦仁
帶子
牛奶 (375克)
蘑菇，水 (3-4杯)
牛油 (30克)
調 味 料
鹽
芡 汁
粟粉 2湯匙
水 半杯
作 法 :
將 蝦 仁 、 帶 子 洗 凈 ， 菠 菜 及 蘑 菇 去 水 瀝 乾 ， 待 用 。
燒 熱 湯 鍋 ， 加 入 牛 油 ， 放 入 蝦 仁 、 帶 子 及 菠 菜 略 炒 ， 再 倒 入 水 。
滾 後 倒 入 牛 奶 ， 將 粟 粉 及 水 拌 勻 ， 倒 入 湯 鍋 中 ， 用 中 段 火 煮 至 滾 ， 再 加 入 調 味 即 可 。
紅蟹粉絲清湯
材 料
紅 蟹 壹 只 ( 須 剁 塊 )
粉 絲 二 把 ( 200 克 ) ( 粉 絲 用 水 泡 軟 )
罐 頭 雞 湯 ( 375 克 )
蔥 花 少 許
蒜 茸 少 許
姜 茸 各 少 許
調 味 料
醬 油 少 許
鹽 少 許
酒 少 許
胡 椒 粉 少 許
作 法
( 1 ) 先 在 平 底 鑊 加 入 少 許 油 將 蒜 茸 、 姜 茸 炒 香 。
( 2 ) 再 加 入 粉 絲 ， 清 湯 ( 須 浸 過 粉 絲 ， 因 粉 絲 會 吸 水 ) ， 上 面 放 入 紅 蟹 ， 同 時 加 入 調 味 料 ， 小 火 煮 至 紅 蟹 熟 透 為 止 ( 約 5 分 鍾 ) ， 最 後 灑 上 蔥 花 即 可 。
青紅蘿蔔蜜棗煲瘦肉
青 紅 蘿 蔔 蜜 棗 煲 瘦 肉 清 甜 滋 潤 又 除 痰 ， 在 秋 天 乾 燥 的 天 氣 是 十 分 適 合 的
材 料
青 蘿 蔔 1 條
紅 蘿 蔔 1 條
蜜 棗 5 粒
瘦 肉 半 斤
南 北 杏 少 許
做法
青 、 紅 蘿 蔔 去 皮 洗 凈 ， 切 塊 ， 備 用 。
鍋 加 適 量 水 ， 放 入 以 上 材 料 ， 慢 火 煲 三 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 成 。
青 蘿 蔔 － 蘿 蔔 的 壹 種 ， 能 清 熱 ， 有 健 胃 化 痰 ， 滋 潤 助 消 化 的 功 效 。
紅 蘿 蔔 － 含 維 他 命 A 、 B 1 、 B 2 和 C ， 更 含 大 量 胡 蘿 蔔 素 ， 能 補 血 強 身 ， 滋 潤 解 燥 ， 驅 胸 郁 悶 ， 調 整 腸 胃 ， 降 火 氣 。
蜜 棗 － 潤 肺 止 咳
瘦 肉 － 滋 陰 健 體 。
南 北 杏 － 可 止 咳 下 氣 ， 潤 燥 消 積 。
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金銀菜排骨湯
非常適合秋天的天氣飲用的湯水，如常感到喉乾舌燥者應多飲，而且這湯水適合壹家大小。
材料
菜乾 四兩
新鮮白菜 壹斤
蜜棗 四至六粒
排骨 十二兩
陳皮 壹角
做法
菜乾、陳皮浸洗乾凈。白菜及蜜棗洗乾凈。
瘦肉洗乾凈，飛水。
先將陳皮放入適量的清水壹同煲滾，然後把各材料壹齊放進已煲好的滾水中煲十分鐘後，改用慢火煲約三小時，加鹽調味，即可。
白菜－味甘寒，含蛋白質、磷、鈣、維他命C及纖維，可清熱除煩，解渴利尿，通腸胃。
菜乾－是曬乾了的白菜，能清內火，清熱益胃腸。
排骨－補氣益骨，增加鈣質。
蜜棗－密棗滋潤。
陳皮－果皮可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。
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蘋果海底椰密棗湯
蘋 果 、 海 底 椰 和 密 棗 都 有 滋 潤 養 顏 的 功 效 ， 而 且 海 底 椰 還 有 止 咳 潤 喉 的 作 用 ， 所 以 這 湯 水 適 合 壹 家 大 小 飲 用 。
材 料
紅 蘋 果 兩 個
海 底 椰 六 至 八 兩
密 棗 四 至 六 粒
瘦 肉 八 兩 ( 如 素 食 者 可 不 加 肉 )
南 北 杏 少 許
蘋 果 － 補 心 益 氣 ， 止 渴 生 津 ， 健 脾 止 瀉 ， 在 生 果 之 中 它 是 最 有 益 正 氣 的 。
瘦 肉 － 滋 陰 健 體 。
海 底 椰 － 止 咳 潤 喉 。
準 山 － 補 血 脈 ， 滋 腎 固 精 ， 助 消 化 ， 止 瀉 ， 歛 虛 汗 。
南 北 杏 － 可 止 咳 下 氣 ， 潤 燥 消 積 。 （ 用 時 南 杏 壹 兩 北 杏 壹 錢 至 錢 半 ， 因 北 杏 多 吃 有 毒 ）
做法
蘋 果 洗 乾 凈 、 剖 開 四 角 、 去 皮 去 心 。
海 底 椰 、 密 棗 、 準 山 、 南 北 杏 洗 乾 凈 。
瘦 肉 洗 乾 凈 ， 飛 水 。
將 所 有 材 料 放 入 己 煲 滾 的 水 中 煲 十 分 鐘 後 ， 改 用 慢 火 煲 約 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
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補腎去濕健脾湯
材料
響螺 1斤
乾鴨腎 2只
栗子 4兩
茯神 半兩
薏米 半兩
扁豆 半兩
果皮 1片
淮山 半兩
響螺－清肝潤肺，滋養內臟，化痰消積，鎮肝熄風。
乾鴨腎－健脾消食積的功用。
栗子－含大量澱粉質、糖、蛋白質和維他命，能厚胃腸、補腎氣、治腎虛及腰腿無力又能止瀉益腸。
茯神－能安心寧神，主治心腎調理，藥性平和，適合任體質。
薏米－清熱去濕，利尿，鎮咳，安定神經，所含薏苡素對治療神經痛癥頗有療效。
扁豆－能調肝和胃，清濕去暑，止渴止瀉，更有寧靜頭腦，調理消化系統的作用，還可預防經常喝酒引起的酒濕酒患。
果皮－果皮可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。
淮山－補血脈，滋腎固精，助消化，止瀉，歛虛汗。
做法
乾鴨腎洗凈，用水浸軟。果皮浸軟去瓤。其他材料沖洗，備用。
響螺切開去腸臟，飛水去潺，備用。
鍋註入適量的水，放入所有材料，水滾後轉中火，煲3小時，加鹽調味即可。
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鯊魚骨煲鱆魚蘿蔔湯
材料
急凍鯊魚骨 1磅
青蘿蔔 1個
紅蘿蔔 2個
瘦肉 8兩
鱆魚 少許
姜 少許
蔥 少許
鯊魚骨－鯊魚軟骨有助消腫瘤及防癌作用。
青蘿蔔－蘿蔔的壹種，能清熱，有健胃化痰，滋潤助消化的功效。
紅蘿蔔－含維他命A、B1、B2和C，含大量胡蘿蔔素，能補血強身，滋潤解燥，驅胸郁悶，調整腸胃，降火氣。
瘦肉－滋陰健體。
鱆魚－養血益氣，收斂生肌之效。
做法
鯊魚骨洗凈，放入鍋內加姜蔥飛水，備用。
青紅蘿蔔去皮洗凈，切塊。鱆魚及瘦肉洗凈，備用。
鍋內放適量的水，水滾放入鯊魚骨、青紅蘿蔔、鱆魚及瘦肉，大火滾10分鐘，轉慢火煲3小時即成。
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排骨黃豆芽湯
材料
小排骨1斤
黃豆芽半斤
姜3片
紅色蕃茄1個
腌料/調味
鹽半大匙
味精半茶匙
做法
排骨剁小塊在開水中川燙瀝乾，蕃茄亦燙開水去皮切丁。
將排骨、姜片入湯鍋中，加適量水燒開，改小火煮約半小時，加入黃豆芽、蕃茄丁、調味續煮約半小時即可。
薯仔蕃茄牛肉湯
材料
薯仔 2個
免治牛肉 4兩
蕃茄 2－3個
鹽 少許
腌料
生抽 少許
糖 少許
生粉 少許
胡椒粉 少許
薯仔－含澱粉質、蛋白質、鈣、鐵、鉀和維他命A、B1和B2。有和胃調中，健脾益氣及消炎的功效。（但若薯仔發芽就不要吃，因有毒的）
免治牛肉－含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、鈣、鐵、磷和膽甾醇，分解後為人體必需的氨基酸，故營養價值甚高，有補脾胃，益氣血，強筋骨之功效。
蕃茄－含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸、胡蘿蔔素、蘋果酸及維他命B1、B2，C及P等，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，滋潤助長。
做法
薯仔去皮，洗凈。蕃茄洗凈切粒，備用。
牛肉用腌料拌勻，備用。
鍋放入適量的水，放薯仔煮10分鐘，放蕃茄再煮5分鐘，最後放入免治牛肉，見水再滾起即可熄火，加鹽調味即可。
貼士：材料份量可隨喜好增減，但記得要連湯及湯渣都要吃。
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烏豆煲鯽魚湯
材料
鯽魚1條
烏豆2兩
眉豆2兩
花生2兩
陳皮1片
鯽魚－和胃補虛，除濕利水。
烏豆－含蛋白質、脂肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養血補虛，滋養調
眉豆－含蛋白質，能滋養解熱，利水消腫。
花生－含豐富蛋白質、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽堿及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。
果皮－可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。
做法
烏豆、眉豆、花生洗凈，預先浸隔夜，去水備用。
鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。
鍋註入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。
貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。
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羅漢果貴妃湯
材料
羅漢果 半個
貴妃骨 半斤
南北杏 適量
鹽 少許
羅漢果－功能清熱解暑，潤肺止咳，驅痰消渴，含蛋白質、脂肪、多種維他命與葡萄糖。
貴妃骨（即豬扇骨）－補益氣血，補充鈣質。
南北杏－可止咳下氣，潤燥消積。（用時南杏壹兩北杏壹錢至錢半，因北杏有小毒）
做法
羅漢果、南北杏及貴妃骨洗凈。
鍋內放適量水份，水滾放入各材料，水滾後轉慢火煲3小時，下鹽調味即可飲。
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黨參田雞湯
黨參田雞湯此湯可治久病、產後、年老或勞損過度所引起之衰弱。
材料
田雞 1斤
黨參 3兩
生姜 3片
鹽 少許
田雞－能滋陰解虛熱，利水氣，消浮腫，含豐富蛋白質，碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維他命，是美味的清補食品。
黨參－能補中益氣，治虛損，食少體倦，久瀉，消渴。
生姜－能發表散寒，溫胃止嘔，消痰行水，解毒。
做法
田雞洗凈，黨參洗凈，姜洗凈拍扁。
砂鍋盛適量清水，水滾放田雞、黨參及生姜同煲，水滾後轉慢火，煲2小時，加鹽調味，即成。
豬肚棗湯
材料
豬肚半個
紅棗6粒
黑棗6粒
姜三片
調味
鹽1茶匙
做法
凈的半個豬肚，隔水蒸熟。
再拿出來分切成小塊，放入已泡軟的紅棗及黑棗。
加適量水，再慢火煮所有材料二小時，最後撒上鹽調味即成
家常羅宋湯
材料
牛肉1斤
蒜頭10粒
蔥2根
姜1塊
月桂葉1片
丁香2粒
洋蔥1顆
薯仔1個
紅蘿蔔2根
蕃茄2個
椰菜1個
腌料/調味
酒3匙
做法
牛肉切塊，川燙去血水，撈起備用.
起油鍋，爆香拍裂的蒜頭，蔥段，再下牛肉塊，淋上酒，翻炒後移至燉鍋，添加比肉量多兩至三倍的水，以小火將肉燉爛(約1小時)
洋蔥切塊後略炒過備用，薯仔，紅蘿蔔，蕃茄，椰菜，全部洗凈，切塊或撕成小片，等肉燉至將爛時，連炒過的洋蔥壹起丟入鍋內，燉煮至入味既可
補血安神牛腱湯
生活緊張，心悸不安，要調理身體，可用淮山、杞子、龍眼肉煲牛腱湯作食療，常飲能補氣血、養顏強體。
材料
牛腱12兩
杞子1兩
淮山1兩
龍眼肉6錢
水8碗
調味料
姜2片
鹽1/2茶匙
做法
龍眼肉浸洗乾凈，牛腱洗凈切厚件。
將所有材料洗凈後，放入煲中煮滾，改用文火煲2.5小時，落鹽即成。
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開胃消滯雪菜黃魚湯
雪菜黃魚湯可刺激食欲，開胃消滯，有益健康。
材料
雪菜2兩
黃花魚1條
生姜2片
葸粒適量
鹽適量
粟粉適量
胡椒粉適量
油適量
紹灑適量
水適量
做法
雪菜用清水略浸，洗凈切長度備用。
生姜刮皮洗凈，切2片，備用。
黃花魚洗乾凈，用少許幼鹽、粟粉、胡椒粉略腌。
起油鑊先爆香姜片，再撈起姜片棄掉，放入黃花魚。
將黃花魚煎香，灒酒，落水煮滾。
放入雪菜滾10分鐘，灑些胡椒粉，即可飲用。
健腦補腎雞湯
生活緊張，容易腎脾兩虛，引致頭暈眼花，腰膝酸軟乏力，神經衰弱，遇到這種情況，可用雞項煲瘦肉湯作為食療，常飲可補腎強身，健腦醒神。
材料
雞項1只（氽水）
瘦肉6兩
水12碗
蔥1條
姜2片
鹽1茶匙
做法
蔥洗凈切段。
瘦肉洗凈，切厚片。
雞先出水，再與瘦肉、姜片、蔥條放入煲中，煲滾後改用中火煮兩小時鹽即成。
明目潤膚豬潤湯
香港人生活忙碌，脾腎皆虛，導致皮膚枯乾，頭暈眼花，要改善這個問題，可用紅蘿蔔煲豬潤湯作為日常食療，能收明目潤膚之效。
材料
紅蘿蔔 5兩
豬潤 2兩
鹽 1茶匙
水 4碗
做法
紅蘿蔔去皮切片。
豬潤洗凈切片。
將水煮滾，放入紅蘿蔔，用慢火煲個半小時，再加入豬潤，落鹽煮5分鐘便可食用。&nbs