料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老姜1小塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2勺。
醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
做法：
1.黃瓜洗凈後擦幹表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺壹下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦幹表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制後的黃瓜控壹下水分，然後放進上壹步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌壹下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控壹下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裏大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右。
9.重復步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁壹起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
貼心提示：美食天下菜譜大全
1.長時間腌制食物最好用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿。
2.煮制醬汁是為了將腌制過程中黃瓜出的水分蒸發掉，步驟5第壹次腌制黃瓜出水比較多，煮醬汁的時間可以稍微長壹點，後面黃瓜出水會越來越少，時間可稍縮短。