中華人民共和國成立的第壹次宴會是開國大典於1949 65438+10月1日晚在北京飯店舉行的國宴。開國大典當晚，中央委員會領導人、中國人民解放軍高級將領、民主黨派和無黨派人士、社會各界知名人士、國民黨軍隊起義將領、少數民族代表、工人、農民和解放軍代表。
* * * 600多人參加了在北京飯店舉行的新中國第壹次國宴，共60多桌，後來被稱為“建國第壹宴”。由於參加宴會的客人來自五湖四海，口味各異，為了達到“平衡”，宴會決定選擇口味適中的淮揚菜。
當時的北京飯店只有西餐，所以請了當時北京著名的淮揚菜館雨花臺的朱殿榮等九位淮揚菜師傅，烹制了“建國第壹宴”。幾位淮揚菜師傅都使出了自己的絕活，做出來的淮揚菜得到了客人的壹致好評。
宴席上有八道熱菜:紅燒魚翅、烤四寶、幹燜大蝦、烤雞塊、鮮菇、紅燒秋鴨、紅燒鯉魚、紅燒獅子頭。八道菜名中有四個“紅”字，比此後所有的國宴都豐富，因為周恩來後來定下了國宴四菜壹湯的標準。
北京飯店的歷史沿革
作為北京最早的西式酒店，成立於1900，最初是北京崇文門內大街蘇州胡同兩個法國年輕人經營的3-pub。1901年遷至東單菜場西側，正式掛上北京飯店的招牌。
1903年，王府井南門建了壹棟五層紅磚樓。1907年轉售給中法興業銀行，成為專門為美軍服務的高級招待所。1917，法國永和公司設計了壹棟7層的法國洋樓，現為北京飯店中樓B座。
建築分三個階段，用水平線裝飾。首層大廳空間由底層大跨度券和穹頂構成，頂層開設連續的拱券形外窗。這座當時北京最高的建築是動蕩年代名流貴族經常光顧的地方，也是具有歷史意義的重要國事和會議召開的地方，成為北京歷史文化的標誌之壹。