西紅柿不壹樣。熟食更好。
黃瓜味甘、性涼，有清熱利濕、解毒的功效。對胸熱利尿有獨特功效，對除濕、潤腸、鎮痛也有明顯效果。丙炔二酸能抑制碳水化合物轉化為脂肪，因此對肥胖者和高血壓、高血脂患者有益。葫蘆素C可以抗癌，黃瓜汁有美容作用。
黃瓜含有豐富的鉀、鐵、磷、胡蘿蔔素和維生素c，黃瓜還含有纖維素，對促進腸道蠕動、加快排泄、降低膽固醇有壹定的作用。
新鮮黃瓜中還含有丙醇二酸，可以抑制糖轉化為脂肪，既能充饑又不會使人肥胖。所以有人稱黃瓜為減肥食品。肥胖、高血脂、高血壓患者，多吃黃瓜有好處。
吃黃瓜可以利尿，有助於清除體內多余的水分，清除血液中的尿酸等潛在有害物質。
黃瓜也可以作為美容劑。有些人用黃瓜汁清潔和保護皮膚，用黃瓜搗碎來拉伸皺紋。
黃瓜的營養功效
功效:
黃瓜，原名小黃瓜，含有豐富的維生素、礦物質和鈣，具有清熱利濕、潤腸止痛的作用。夏天吃黃瓜可以解除火毒，治療咽喉痛。此外，黃瓜還可以美容，經常將黃瓜或黃瓜汁塗在臉上，有清潔和滋潤皮膚的作用。
營養素:(每100克)
熱量:15卡路裏蛋白質:0.8g脂肪:0.2g碳水化合物:2.4g膳食纖維:0.5g
胡蘿蔔素:0.3微克維生素A(視黃醇):15微克維生素B1(硫胺素):0.02毫克。
維生素B2(核黃素):0.03毫克維生素B3(煙酸):0.2毫克維生素C: 9毫克。
維生素E: 0.49毫克鉀:102毫克鈉:4.9毫克鈣:24毫克鎂:15毫克。
鐵:0.5毫克錳:0.06毫克鋅:0.18毫克磷:24毫克硒:0.38毫克。
如何吃:
黃瓜汁很香，可以煮著吃，也可以生吃。生吃的時候比其他瓜更爽口。也可以切絲，拌上香油和芝麻醬，味道最好吃。吃的時候加大蒜，避免受涼拉肚子。蒜末炒黃瓜酸甜可口，很香，也可以快速加鹽腌制做泡菜。
禁忌:
黃瓜性寒，不易消化，脾虛胃寒、消化不良者不宜多食。而且不能和花生壹起吃。
黃瓜炒雞蛋(我的最愛，簡單又好吃！！！)
分類半肉
原料是黃瓜500克，雞蛋150克。
將蔥花、精鹽、花生油和味精調味，
準備
(1)黃瓜洗凈，切成小象眼片。將雞蛋打在碗裏，加入蔥花和鹽拌勻備用。
(2)將雞蛋放在炒勺上翻炒，加入底油放入碗中備用。再次翻炒勺子，放入底油，用蔥花，放入黃瓜，加鹽翻炒至半熟，放入味精和雞蛋炒勻出鍋。
涼拌黃瓜十法
1.黃瓜三根(切成條狀:長5-6厘米，寬1-1.5厘米)，胡椒粉少許，蒜1瓣。
調料:色拉油、鹽、白醋、糖、味精、香油[] K。
鍋中倒入少量油，七成熱時，加入辣椒粉和蒜泥；可以立即加入適量的鹽、糖和白醋；)
'翻炒幾下，等調料融化，再加入少量味精(液體味精更好) '
因為是涼拌，最好等鍋裏的調料涼了，再倒在切好的黃瓜上，再滴香油。
攪拌均勻。
二、將黃瓜洗凈，切成兩段，切成10 cm長，筷子粗細的條狀，加入少許鹽略腌，加入味精和香油，再拍幾瓣蒜拌勻，碼在盤中即可成型。)
三、醋黃瓜是嫩黃瓜500克，醋、糖、精鹽、香油。P:h%6
方法①將嫩黃瓜去皮，切去兩端，去心洗凈，切成寬1 cm，長4 cm的條狀，放入沸水中浸泡，取出，用精鹽拌20分鐘。②將腌黃瓜擠幹，放入碗中，用醋、糖、香油拌勻，裝盤食用。特點酸甜可口，鮮脆可口。我
功效黃瓜是壹種高水分、低脂肪、低糖的好蔬菜。每百克黃瓜含有96.2克水、0.8克蛋白質、0.2克脂肪、2克碳水化合物、0.06毫克胡蘿蔔素、0.2毫克鐵和C4維生素。此外，黃瓜中含有丙醇二酸，可以抑制糖轉化為脂肪。醋可以減肥，不僅能促進體內脂肪的分解，還能加速糖分的代謝。這道菜減肥效果很好。
芝麻醬拌黃瓜200克，醋、鹽各5克，芝麻醬20克，味精1克。
[方法] 1。將芝麻醬放入碗中，撒上鹽和味精，用涼開水拌勻備用。
2.黃瓜洗凈切成細絲，用開水焯壹下，撈出放在盤子裏。
3.將調好的芝麻醬倒在黃瓜絲上，加入醋拌勻。是*；r
五、大蒜拌黃瓜。
1，將洗凈的黃瓜(3-5根)用小刀搗碎，用手掰成1.5CM左右，放入1/3茶匙鹽拌勻15分鐘；
2.將3-5片大蒜剁成蒜泥備用；
3.將黃瓜滲出的汁液過濾，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少許糖和味精拌勻(如果喜歡辣的可以加適量辣椒油)。特點:清爽可口，簡單易行。
六、拌黃瓜原料:嫩黃瓜壹斤半芝麻醬五錢精鹽三錢醋五錢姜三片蔥絲壹根蒜絲三瓣搗碎白糖壹錢香油五分。
制法:先將黃瓜洗凈，控幹水分，切成片，然後用直刀切成細絲，與精鹽、糖拌勻，放入盤中。然後將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油混合，吃的時候淋在黃瓜絲上。如果黃瓜洗凈，用刀背搗碎，然後切成小塊，按上述方法攪拌，用攪拌刀拍黃瓜。
特點:鮮脆可口，清淡可口。
七、海苔拌黃瓜原料:海苔三錢鮮黃瓜五兩醬油兩錢老陳醋兩錢大蒜三瓣搗碎姜末壹錢香油五分。
制法:選用帶刺的深綠色鮮黃瓜，洗凈，用直刀切成銅錢，或拍碎剁成五長段，再拌精鹽調味；將幹海苔用溫水泡軟，放入黃瓜中。最後，加入醬油、陳醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌勻裝盤。
特點:深綠色，香脆，搭配海鮮。
八三種黃瓜
配料:黃瓜，兩斤，五個辣椒，四個精鹽，五錢，白糖，三錢醋，五錢，蔥，壹錢，姜，兩錢，醬油，兩錢，花椒油，五錢。制法:將黃瓜洗凈，用直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也用直刀切成絲；將黃瓜放入沸水中焯壹下，撈出晾幹，撒上鹽拌勻即可食用。將鍋裏的花椒油加熱，加入蔥、姜、胡椒、醬油、醋、糖等。在黃瓜上攪拌均勻。
特點:色澤鮮美，制作方便。
九、油刺激黃瓜
食材:嫩黃瓜壹斤，食用油半斤(耗油壹兩)，花椒十個，辣椒兩個，蔥半根，姜兩個，白糖兩錢，三錢醋兩錢，精鹽五錢。
方法:將黃瓜洗凈，在表殼上切去兩端，將果肉切兩半。每隔壹分鐘剪成對角線。刀的深度是黃瓜的壹半。不要切的很徹底，再切成寸。辣椒洗凈，用直刀切成細絲。然後將炒鍋放在大火上，倒入油至八成熟，將黃瓜炒成綠色後取出，放在盤子上，壹百面朝上。鍋中留少許油，將辣椒炒至焦爛後取出。然後加入蔥、姜、辣椒絲和各種調料，調成汁，澆在黃瓜上。特點:青、鮮、脆，風味獨特。
十、炒黃瓜片
食材:嫩黃瓜1斤；食用油八美元；花椒十顆；洋蔥省兩塊錢；兩個紅辣椒；醬油三錢；醋二錢；白糖壹元；味精十粒；水澱粉三錢；精鹽二錢制作方法:黃瓜洗凈，兩頭切壹點，壹次切兩片花瓣，挖出籽漿，用直刀切成排骨，用鹽腌幾分鐘，潷去澀水；紅辣椒切小段備用；將醬油、醋、糖、味精、水澱粉調成稠汁備用；然後將炒鍋放在旺火上，加入食用油，趁熱炒出花椒、辣椒、洋蔥入味，放入黃瓜翻炒，加入濃汁，煮幾下。
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馬來涼拌黃瓜和菠蘿片
第壹步:將半根黃瓜切細，縱向對半切開，然後切成薄片，放入碗中，撒上壹層鹽，放置壹會兒。因為是涼菜，當然不能用老黃瓜。
第二步:菠蘿半個，去皮去硬核，切成薄片。我很懶，用了半個菠蘿罐頭。
第三步:將腌黃瓜用冷水洗凈表面鹽，瀝幹水分，與菠蘿切片放在壹起。
第四步:在錫紙上放壹勺李錦記幼蝦醬，包好。放入炒鍋，小火烤5分鐘左右，時不時翻壹下。同時準備壹些蝦米，泡壹下，洗幹凈。烤蝦醬的目的是去除蝦醬的腥味。
第五步:將洗好的蝦剁碎，放入碗中，加入烤好的蝦醬、少許檸檬汁、壹勺剁碎的紅辣椒(我用剁碎的辣椒代替)和少許糖，攪拌均勻，制成調料。
第六步:把調料倒在黃瓜和菠蘿片上，拌勻。
註:1)檸檬汁在超市可以買到瓶裝的。做菜的時候用比用檸檬榨果汁更方便。2)東南亞國家的料理中普遍使用蝦醬。我覺得蝦醬烤好後，沒有腥味。當然，每個人的感受都不壹樣。如果妳真的不喜歡，妳可以這樣做。
木耳炒黃瓜的方法
木耳炒黃瓜是壹道方法簡單、營養價值高的健康菜肴。老朋友註意壹下。多吃可以延年益壽，年輕女士可以在美容養顏中食用。
木耳炒黃瓜。準備主料:泡好的黑木耳和鮮黃瓜。配料是蔥、姜、蒜、鹽、糖、味精、澱粉、香油。
首先把黃瓜削皮，註意不要刮的太深。去皮後，清洗黃瓜籽。黃瓜籽洗凈後，切成小塊備用。我們用手把木耳撕成和黃瓜壹樣大小的片吧。為什麽要用手撕木耳而不用刀切？廚師告訴我們用手撕，木耳炒的時候更容易入味。木耳撕開後，開始在鍋裏炒。炒之前先燒開水加鹽，然後把木耳和黃瓜壹起放在鍋裏10秒，這樣焯水後黃瓜會更脆。起鍋燒油，油熱後放入蔥、姜、蒜，翻炒出香味。為了菜肴的美觀，這裏把炒好的蔥、姜、蒜去掉。當然，妳不壹定要在家裏這樣做。然後將焯水後的黑木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖和味精，翻炒幾下，加入少許水澱粉，再加入少許香油即可取出。
木耳炒黃瓜，清淡爽口。
胡椒和黃瓜條
配料:黃瓜
配件:紅辣椒
調料:鹽、雞精、蔥、姜、糖、白醋、高湯、澱粉、香油、食用油。
練習:
1.黃瓜洗凈，去籽，切成5cm的條，用適量鹽腌制3分鐘；
2.紅辣椒去籽、去蒂、洗凈切絲，蔥、姜洗凈切絲；
3.在平底鍋和油中點火。油溫四成熱時，加入蔥絲、姜絲、紅椒絲。炒香時加入黃瓜條翻炒。加入白糖、少許高湯、白醋、水澱粉勾芡，出鍋倒香油。
特點:色澤翠綠，清脆爽口，酸辣適中。
每天提示:選擇黃瓜:長度適中、粗細適中、皮薄肉厚、果肉小、質地脆、味道香的為佳；黃瓜是夏秋季節的時令蔬菜，要快炒，不然不脆不嫩。
黃瓜雞丁
原材料:
黃瓜2根，雞胸肉225克。
配件:
1茶匙鹽，少許香油。
練習:
雞胸肉(留作湯料)和黃瓜切丁，鍋裏放1湯匙油，先炒黃瓜丁，再放入雞丁，半碗水和鹽，炒1分鐘，淋上香油。
黃瓜粥
方法如下:取壹口深鍋，米水比為1: 12。先將12份水放入鍋中，大火燒開後加入1份大米，繼續煮至沸騰，再改小火保持沸騰狀態。註意隨時用勺子攪動鍋底，以免燒鍋。煨40分鐘後(不停攪拌)——這也是廣東大米粥最基本的做法——加入事先切好的黃瓜絲，少許鹽和香油，然後關火。吃粥的時候買了點王致和豆腐腦和雲牌榨菜絲，很舒服。
黃瓜銀耳湯≮美食原料≯
老黃瓜壹根，銀耳壹兩，南杏壹湯匙，北杏壹茶匙，蜜棗四個，陳皮鹽壹塊1茶匙。
美食實踐
1.黃瓜洗凈，切成大塊。
2.將銀耳浸泡，切成小花，放入沸水中煮兩分鐘，洗凈，擠出水分。
3.陳皮浸泡，刮去果肉；杏子和蜜棗洗凈。(4)陳皮加適量水煮沸，再放入黃黃瓜、杏子、蜜棗煮兩小時，放入銀耳，再煮半小時，加鹽調味。
黃瓜炒牛肉
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2004 65438+2月25日來源:
原材料:
牛肉煙蒂尖(或腱肉)250克，香油16克，醬油15克，精鹽5克，糖6克，辣椒粉0.25克，黃瓜400克，大豆油25克，芝麻面6克。
練習:
1.先將牛肉洗凈，去筋膜，放入冰箱冷凍，切薄如紙，再切成長約5厘米，寬約1.2厘米的小塊，切得均勻整齊。2.將牛肉切片放入瓷盆中，加入香油、醬油、精鹽、糖、辣椒粉，用手抓勻，使香味滲入牛肉中。3.將黃瓜洗凈，去蒂，去皮，每隔3厘米留壹層薄薄的青皮作為裝飾，然後對半切開，去籽後切成細條，厚度要適中。4.燒熱炒鍋，倒入豆油。加熱後將炒鍋抹平，撈起翻幾下，使油布滿炒鍋表面，倒入牛肉片，翻炒壹分鐘，倒入黃瓜條，翻炒壹會兒至黃瓜半熟，使黃瓜嫩脆。用芝麻面裝飾，取出。
特點:
肉質鮮嫩可口，黃瓜脆嫩，味道鮮爽。
黃瓜蒸雞蛋
原材料:
蛋黃1/3脫油雞湯2湯匙黃瓜2厘米長。
練習:
1.將蛋黃打成蛋液，加入去油雞湯，攪拌均勻。
2.將黃瓜去籽，洗凈，放入沸水中煮5分鐘，取出，底部用鋁箔蓋好。
3.將蛋汁倒入黃瓜圈，放入蒸鍋，小火蒸10分鐘。
小貼士:
自制脫脂雞湯:1塊雞胸肉，去皮，洗凈，煮成雞湯，按每次食用量裝小盒，冰箱保存。使用時應先去除上層油脂，再解凍加熱。
黃瓜炒肉丁
原材料:
黃瓜2根，瘦豬肉200克。
配件:
蔥花和姜絲各5克，鹽4克，醬油10克，澱粉適量，姜粉和味精少許。
練習:
準備:
將黃瓜洗凈，切成約1 cm見方的方塊備用；將豬肉洗凈，切成類似黃瓜的小丁，放入碗中，加入鹽、醬油、姜粉、澱粉、醬油和少許味精，拌勻備用。
練習:
1.炒鍋燒熱，倒入油，將腌制好的肉丁炒至八成熟，放入碗中。
2.往鍋裏加油。油熱時，放入蔥花和姜絲，然後放入黃瓜丁翻炒，加入少許鹽和醬油，翻炒均勻，然後放入炒好的肉丁，翻炒均勻，即可食用。
小貼士:
1.黃瓜適合減肥人群食用，也適合高血壓、高血脂、糖尿病患者食用。
2.脾胃虛寒或腹瀉的人應避免吃黃瓜，女性經期盡量少吃生黃瓜。黃瓜不宜與辣椒、菜花、西紅柿、芹菜等蔬菜同食。
特點:
黃瓜性涼，有清熱解暑、生津止渴、利尿的功效。其含水量為96% ~ 98%，是蔬菜中最高的，特別適合在炎熱的夏季和夏天食用。但是生吃黃瓜要特別註意衛生，大蒜和醋可以混合著吃，不僅好吃，還能殺菌。
黃瓜炒蝦
材料:蝦150克，糖1.5克，黃瓜125克，精鹽1克，醬油35克，熟豬肉50克，料酒2克，香油50克。
特點:紅綠相間，蝦仁瓜脆，嫩滑可口。
操作:1。蝦仁用清水洗凈，剪去須和腳；黃瓜洗凈，去皮，切成3厘米長，1毫米厚的斜切片。
2.炒鍋加入香油，大火加熱，稍涼，放入蝦仁翻炒，放入黃瓜、料酒、糖、醬油、鹽，再次翻炒，加入清水50毫升，燒開，再次翻炒，翻炒均勻，出鍋放入盤中。
黃瓜炒肉絲
色香味:酥嫩，鮮鹹。
材料:黃瓜250克，瘦豬肉200克；九韶1湯匙，蛋白1。
輔料:鹽、雞粉、澱粉、蔥、姜。
制作:
1)，將黃瓜洗凈，切去兩端，切成兩半，去瓤，切成細絲，放入碗中，加入少許鹽，腌制2分鐘左右，擠出水分；瘦肉切絲，放入碗中，加鹽、雞粉、蛋清、幹澱粉拌勻；2)、炒鍋大火，放油至六成熱，放入肉絲和油至變白，撈出瀝幹。再次燒熱炒鍋，鍋中留少許油，放入蔥姜炒至不炸，放入黃瓜翻炒片刻，再放入紹興酒、精鹽、雞粉，水澱粉勾芡，倒入肉絲，拌勻即可食用。
黃瓜炒田雞
健康新聞:食材100g雞肉，500g黃瓜，姜絲，鹽。
制法:將青蛙活殺，去爪內臟，洗凈切塊，用姜絲、鹽、料酒、糖、濕面粉腌制備用；黃瓜洗凈，去籽，切片。取出油鍋，放入黃瓜，翻炒調味，炒至八成熟，取出；另起油鍋，放入田雞翻炒至熟，再放入黃瓜略炒。
用法:量入為出。
疏肝健脾的功能。
適用於慢性肝火、肝郁、脾虛。
黃瓜蝦片
食材:蝦仁兩對，黃瓜壹根，青蒜苗壹根，綠葉兩片，醬油三根，五錢，香油壹錢，老醋壹錢，兩錢，泡木耳兩錢。
制法:將大蝦去皮，放入沸水鍋中煮熟，取出晾涼；黃瓜洗凈，用直刀切成半圓形片；將青蒜苗、青菜葉采摘洗凈，用直刀切成段，全部放在案上備用。這時候把涼蝦推成碎片。然後裝盤調味。擺盤順序是:先鋪綠葉墊底，再把蝦片擺成圖案(可選)，上層放黃瓜片和青蒜苗，撒上水發木耳，淋上醬油、香油和陳醋。
特點:明麗，清香可口。
黃瓜炒火腿
材料
鹹黃瓜300克，火腿100克，紅辣椒和洋蔥1片。
調味品
材料A:半茶匙糖和1湯匙水。
材料b:香油半茶匙。
做事的方式
1.將所有材料洗凈，鹹黃瓜切小塊，火腿切丁，紅辣椒去籽，切成小塊，蔥切小塊。
2.鍋內熱1大勺油，放入鹹黃瓜和火腿，炒香，放入A料、紅椒和蔥，炒勻，倒入B料即可上桌。
小秘密
腌制的鹹黃瓜味道很濃，用火腿炒的時候幾乎不用加鹽。吃的時候加點糖可以中和它的鹹味和酸味。
黃瓜炒豬肝
材料:豬肝1，黃瓜1，胡蘿蔔，蔥，姜，2湯匙白醋。
調料:醬油2湯匙，米酒1/2湯匙，澱粉1湯匙。
b鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙。
制作:
將豬肝放入碗中，倒入水和白醋，拌勻浸泡5分鐘，取出擦幹，放入碗中用材料A腌制10分鐘。
黃瓜切片；胡蘿蔔去皮切片；將洋蔥切成段。
將油燒熱，將黃瓜煸炒，備用。
鍋內熱油，放入豬肝翻炒至半熟，放入胡蘿蔔、黃瓜、姜片、蔥段和材料B，大火翻炒。