日常烹飪需要小技巧，做的食物口感才會更加美味，不管是蒸饅頭亦或是炒菜都要掌握妙招，尤其是對於茄子這種比較吸油的蔬菜，雖說是炒菜的口感比較好，但卻因為這個吸油的特點從而使得茄子變得比較油膩，吃多了不 健康 ，其實在炒茄子的時候大家需要掌握好方法，別直接放油炒，大廚教我炒茄子的正確做法，茄子又軟又嫩口感特別好，關鍵是還不油膩，這樣做的炒茄子家人愛吃，還 健康 ，下面我便將炒茄子的方法詳細分享給大家，學會後家人便能享受 健康 的食物，接下來我們壹起學習炒茄子的家常做法。
備用食材： 茄子3個，豬肉100克，味極鮮2勺，蠔油2勺，胡椒粉少許，胡蘿蔔1小姐，香蔥1根，生姜2片；
制作過程： 第壹步，首先茄子準備幾個，將其清洗幹凈後，去掉茄子的根蒂並且削去茄子的皮，當然不去皮也可以，將茄子切成條狀，然後放入在事先準備好的淡鹽水中浸泡壹會；
第二步，豬肉壹小塊，將其沖洗幹凈後，切成末或者是小片都可以，生姜2片準備好，香蔥1根摘洗幹凈後控水切成蔥花，胡蘿蔔1小節清洗幹凈並且去皮後擦成絲；
第三步，炒鍋置於火上將其燒熱，不用放油，直接將泡好水，並且擠幹水分的茄子放入，中火煸炒壹會，待看到茄子發軟的時候，即可將茄子從鍋中盛出來待用；
第四步，炒鍋中添上適量的食用油，將其燒熱後放入姜片，爆炒出香味，然後放入切好的豬肉小火煸炒，待慢慢看到豬肉變白色的時候，即可放入事先炒過的茄子；
第五步，快速翻炒均勻，然後加上點味極鮮和蠔油，炒均勻後，將擦好的胡蘿蔔絲放入鍋中，大火翻炒均勻，加上食鹽和胡椒粉調味，出鍋後撒蔥花點綴即可。
我總結： 茄子的營養價值是比較豐富的，其中含有人體所需的多種營養元素，不管是大人還是小孩適當吃都會有著很好的幫助，而且茄子可以經受的烹飪比較多，我時常會換著花樣給家人做 美食 ，不過我們也可以發現茄子還是炒著香，鑒於茄子比較吸油的這壹點，我還專門請教了大廚朋友，用了大廚分享的正確方法後，這才發現想要茄子軟嫩不油膩也是有技巧的，用這個方法做的茄子口感特別美味，吃著還 健康 。
1、想要茄子色澤好看，需要註意將茄子切好後迅速放入事先準備好的淡鹽水中浸泡壹會，讓茄子隔絕氧氣，便能減輕其吸油的特性；
2、炒茄子直接放油炒是不對的，多加1個步驟，將茄子直接放入鍋中炒，待看到茄子慢慢變軟的時候，盛出，再與其他食材混合，這樣處理的茄子便不油膩，而且口感好；
3、其中搭配的食材可以根據個人的喜好選擇，青椒、西紅柿等都可做搭配。
炒茄子掌握好方法，茄子軟嫩入味口感好，而且還不會讓人感覺到油膩，如果妳認為炒茄子的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！