壹、所需設備:
厚3-5毫米，直徑約30厘米的圓形鐵板。表面光滑平整。鐵板邊緣可焊兩個把手，方便爐子操作(三芯煤爐，加熱面積大，火力均勻。液化氣也可以，方便操作)，壹把鏟子，壹把刷子。
2.材料選擇:
魷魚要選質量好、不腐爛、外觀完整、色澤新鮮的。
3.公式:(以2kg魷魚為例)
五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25g、精鹽15g、超級鮮味王2g、姜20g、蒜泥20g、糖3g、料酒適量、澱粉80g、蔥100g。
4.酸洗:
將魷魚切成寬約1.5厘米，厚約0.8厘米的長方形條狀。加入上述原料，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
動詞 （verb的縮寫）穿線:
用竹簽將腌制好的魷魚片串起來。字符串大小應該壹致。穿魷魚片時，竹簽要垂直插在魷魚片中間。穿魷魚須時，竹簽要橫插。
烘烤
在爐子上加熱鐵板。用排刷在鐵板上均勻刷壹層植物油。將洋蔥切成小顆粒，放在鐵板上煎，使其變香。將磨好的魷魚串放在鐵板上烤。烤的過程中，時刻註意調節火力，不斷刷油。把它翻過來以免燒焦。烤的過程中，在魷魚表面撒上適量的五香粉、天然染料粉、辣椒粉、花椒粉。
7.芳香醬的制備
1.材料:泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒醬40克，蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超味王100克，雞精100克。
2.先把泡椒剁碎。將蒜瓣去皮並搗碎。
3.將芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜仁、花椒粉、超美味王、雞精、糖、精鹽放入瓷器中拌勻。
4.當植物油煮至八成熟時，加入泡椒細粉，炒至香味四溢。然後倒入準備好的瓷料中。蓋上蓋子，讓它冷卻後再品嘗。如果是鹹的，加點糖和味精。清淡的時候，加點鹽，做成香濃的醬。