食譜配料:
羊肉片(500克)、雞蛋(1)、大蔥(半根)、姜(3片)、鹽(1/2湯匙)、蛋清(1)、生粉(1湯匙)、水(65433)。雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、水(3湯匙)、油(5湯匙)、料酒(1湯匙)、香油(1/2湯匙)。
生產方法:
1.將羊肉片放入碗中，加入1/2湯匙鹽、1湯匙蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水，拌勻，腌制10分鐘；
2.大蔥洗凈，切去頭，斜切成薄片；
3.拌醬:取壹個空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻備用；
4.在滲出鍋裏撒5大勺油加熱，倒入蔥姜片炒香，倒入羊肉片翻炒1分鐘，倒入1大勺料酒和1/2大勺香油翻炒至肉變白，倒入滲出醬，將羊肉和蔥翻炒。
洋蔥炒羊肉的方法2
食譜配料:
羊肉，1雞蛋，蔥白，精鹽，醬油，紹興酒，味精，濕澱粉。
生產方法:
1.將羊肉批切成厚度為1.2厘米的薄片，兩面交叉打孔(深度為1/3肉厚)，切成厚度為1厘米的條狀，然後切成丁，放入碗中，加入精鹽、蛋清、濕澱粉拌勻；
2.將大蔥對半切開，切成1.2厘米的段備用，取壹個空碗，加入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕澱粉，攪拌均勻制成汁；
3.將滲出的花生油放入炒鍋，大火燒至六成溫(約150℃)時，放入滲出的羊肉丁，用勺子攪拌，再放入滲出的蔥翻炒，快速取出；
4.鍋內留少量油，大火加熱，將滲出的羊肉丁、洋蔥翻炒，然後將醬汁倒入滲出的碗中翻炒，淋上香油，翻幾下，迅速出鍋。用洋蔥炒羊肉。[用餐區]
菜肴的特點:
羊肉鮮嫩，鮮香，醬包著，吃完會回味無窮。
洋蔥炒羊肉的第三種做法
食譜配料:
羊肉(後腿)200克，大蔥100克，姜5克，花生油30克，蒜10克，香油10克，味精2克，醬油20克，鹽2克，料酒10克。
生產方法:
1.將羊後腿肉切成薄片，蔥切成斜滾刀塊，姜蒜去皮切成細粉；
2.用大火翻炒勺子，倒入花生油，加熱至七八成，放入羊肉片，用勺子打散，即放入滲出的姜末和料酒，用大火快速翻炒；
3.肉片變色後，放入滲出蔥、精鹽、味精、米醋和醬油翻炒；
4.當主料已經吸收了壹部分醬料，放入滲出的蒜粉，加入滲出的香油，用手勺翻炒兩下，把勺子翻過來放在盤子裏，用洋蔥炒羊肉。
食物相克數:
1.羊肉(後腿):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，吃了容易使人產生飽脹氣滯感而生病；避免與梅幹同食；羊肉不要加醋，否則會暖心；不適合和蕎麥豆瓣醬壹起吃。
2.本品為抗半夏和菖蒲。忌青銅；不宜吃完羊肉馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
3.洋蔥:洋蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；洋蔥和蜂蜜不能壹起吃，否則容易引起痢疾。
洋蔥炒羊肉的營養功能
羊肉(後腿):羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、磷脂多，脂肪比豬肉、牛肉少，膽固醇也少。是冬季防寒保暖的美味食品之壹。羊肉性溫味甘，可用於食補和食療。是強身祛病的佳品，具有益氣補虛、溫中降逆、補腎壯陽、生肌強身、抗風寒的功效。
洋蔥:洋蔥是壹種溫陽的保健調味品。洋蔥作為壹種調味品，主要作用是去除菜肴中的肉、魚腥味、臭味等油膩厚重的味道，產生特殊的香味，並有很強的殺菌作用。醫學界認為，洋蔥具有降低膽固醇、預防呼吸道和腸道傳染病的作用，常吃洋蔥有壹定的健腦作用。從洋蔥中提取的大蒜素對心血管硬化有很好的作用，還能增強纖維蛋白的溶解性，降低血脂。