1，北京醬肉絲
配料:面醬、豬肉、蔥、豆腐皮。
輔料:料酒、糖、澱粉、醬油。
做法:先將豬肉切絲，放入碗中，加入適量澱粉和料酒拌勻，腌制10分鐘，將豆皮切成適中的塊，蔥切絲，將白糖、面糊和醬油放在壹起拌勻備用。鍋中加入適量的油，同時加熱。將腌制好的肉絲倒入，炸至變色，取出。
把備用鍋裏多余的油倒出來，留壹點底油。放入蔥花和姜末炒香，放入肉絲炒勻，放入調好的醬料，待醬料變稠後關火。
2.肉絲炒豆皮
配料:裏脊肉、幹油豆皮、青紅椒。
輔料:植物油、鹽、澱粉、香油、美味、雞精、姜、醬油。
做法:將幹油豆皮用溫水浸泡，洗凈切絲，青紅椒洗凈切絲，姜切絲，裏脊肉切絲，用澱粉、鮮香、香油腌制。在熱鍋中冷卻油，加熱7層。炒裏脊變色。在油中加入生姜，翻炒青紅椒，發出香味。將油豆皮翻炒均勻，加入肉絲翻炒均勻，加入鹽和醬油雞精翻炒均勻。
3.泡菜炒豬肉
配料:瘦豬肉和鹹菜。
輔料:料酒、醬油、花椒粉、五香粉、姜絲、1茶匙香油。
做法:將半凍瘦肉切絲，加入料酒、醬油、花椒粉、五香粉、姜絲和1茶匙香油，拌勻，腌制10分鐘以上。四川泡菜切段備用。在鍋裏熱油。首先，將幹辣椒、洋蔥和蒜瓣翻炒。然後加入壹勺豆瓣醬和肉絲翻炒至肉變白。將切好的泡菜翻炒幾分鐘，加糖調味即可食用。
4.幹肉絲
材料:瘦肉250克，蔥20克，鮮筍50克。
輔料:鹽、蔥、料酒、醬油。
做法:瘦肉250克洗凈，切絲，放入碗中，加鹽和料酒拌勻；蔥20克、鮮筍50克、幹辣椒5個分別切絲；將鍋放在高火上，放入75g油至七成熱，然後放入辣椒絲和姜絲炒至水汽幹，加入0.5g鹽、5g醬油和10g料酒，炒幾下筍絲和蔥絲，至肉絲幹嫩。
5、肉絲炒豆角
配料:豬肉和豆類。
輔料:油、鹽、味精、醬油、蔥。
做法:將豬肉切絲，放入蔥花備用。將豆子挑選洗凈，切絲。燒開水，加入少許鹽和油，放入豆角絲煮。過涼水後，取出備用。鍋裏的熱油。翻炒蔥花，加入肉絲。翻炒至肉絲變白，放入適量醬油煮熟。加入豆角絲。攪拌均勻，烤2分鐘左右。用鹽和味精調味。攪拌均勻，關火。
6.肉絲、蘑菇和豆腐
材料:豆腐1，香菇6朵，蒜片1，肉絲50g。
輔料:油適量，鹽適量，醬油2勺，1勺糖，料酒半勺，玉米澱粉適量。
做法:蒜葉洗凈切段，肉絲加入料酒、鹽、玉米澱粉，用手抓勻，腌制10分鐘，香菇提前泡好，洗凈切條。豆腐切塊，油鍋燒熱，放入豆腐煎至兩面金黃，出鍋備用。
燒熱油鍋，放入肉絲翻炒。放入香菇翻炒，再放入炒好的豆腐，加入生抽、糖和水燒開，轉小火煮10分鐘，放入蒜葉翻炒，加鹽調味，取出。
7.茭白炒肉絲
材料:茭白200g，肉100g，青椒5g，紅椒5g，姜2片。
輔料:食用油、香油、鹽和糖、生抽、老抽、胡椒粉、幹澱粉、味精。
做法:茭白、姜、青紅椒、牛肉都切絲。牛肉絲用香油、鹽、糖、生抽、老抽、胡椒粉、幹澱粉腌制20分鐘。茭白用開水焯半分鐘，撈起瀝幹水分備用。熱鍋放油至七成熱，放入青椒、姜絲炒香。將茭白翻炒幾下，加點鹽調味，然後倒入腌制好的牛肉絲，壹起在鍋裏攪拌均勻，放味精。
8、生菜切絲
材料:肉絲200克，生菜150克。
輔料:食用鹽2g，生抽5g，油適量，雞精2g，辣椒1。
做法:準備整盤菜所需的食材，生菜切條，瘦肉切片，紅辣椒切絲。先把油燒熱，放入肉絲炒熟。加入生菜和辣椒絲，翻炒壹分鐘，加鹽調味，撒上雞精，倒入醬油翻炒均勻。
9.豇豆炒肉絲
配料:豇豆、小米椒、青椒。
輔料:醬油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬。
做法:豇豆洗凈，切成適合入口的小塊；小米椒、茴香椒洗凈，去蒂，斜切成薄片；鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬，炒香，倒入醬油，放入豇豆、小米椒、青椒，加鹽翻炒均勻；蓋上蓋子，稍微煨壹下。待豇豆熟軟，加入味精，倒香油出鍋。
10，姜炒肉絲
材料:豬肉、姜、青椒(甜椒、蔥)。
輔料:色拉油、澱粉、幹辣椒、姜、蒜、豆瓣、鹽、味精。
做法:瘦豬肉切絲，加入澱粉和水拌勻。姜、青椒洗凈切絲，甜椒、蔥洗凈切絲。鍋裏放適量油，爆香幹辣椒，五成熱時開大火，放入豆瓣翻炒，倒入肉絲和蒜片、姜片。將肉絲翻炒至顏色略有變化。加入姜、青椒、甜椒、蔥翻炒兩分鐘。加入味精，放入鍋中。