帶殼炒螺螄太“老套”爆炒螺螄肉又香又辣，比豬肉好吃多了！在人們的日常生活中，最常見的肉類，除了魚，就是豬肉、羊肉和牛肉。而且有壹種肉，是宵夜的常客。味道很好。和這些常見的肉類相比，好吃多了，但是價格不到豬肉的30%，非常便宜。
這種肉生長在水裏，田野裏和其他地方。以前是屈指可數，現在變成了吃貨專用食品，壹直供不應求。是的，相信很多人都猜到了是蝸牛。而且很多人吃螺螄，都是宵夜。
其實夜宵吃的炒螺螄大多是帶殼的，滿滿壹大盤。最後能吃的肉很少，只剩下壹桌子的貝殼。帶殼蝸牛的味道大多來自吸附在殼上的醬料；整個飯局不夠愉悅，也不過癮。今天給大家分享壹個蝸牛肉去殼的方法。很精致很好吃。讓我們看壹看。
材料:田螺肉350克，鮮青紅椒1個，花椒20個，泡椒2個，幹辣椒4個，姜蒜10克，香醋5克，白醋50克(清洗用)，料酒10克，雞精5克，醬油5克，鹽65438。
制作流程:1。蝸牛肉在家去殼洗凈，在水裏泡半天，用白醋洗幹凈。
2.蝸牛肉加酒加水10分鐘，撈起瀝幹水分，然後切成片，幹辣椒、姜、蒜、鮮辣椒切段備用。
3.將辣椒放入油中炒熟後，放入姜，炒幹辣椒。
4.然後放入蝸牛肉翻炒至卷曲，再放入蒜和泡椒。
5.再次調味，加鹽，生抽翻炒壹分鐘，加少量水壹分鐘。
6.最後加入雞精和香醋，就可以出鍋裝盤了。
爆炒螺螄肉菜單，最大的特點就是辣，味道有點偏，主要是為了掩蓋螺螄肉的土腥味。煮完之後，口感更好。
小貼士:白醋不僅是烹飪菜肴的調料，也是清洗味道較重的食材的好方法，如肥腸、豬肚等。可以用或鹽輔助清潔，效果事半功倍。白醋還能讓蝸牛肉更細膩。
買回來的去殼螺螄肉除了清洗，還要燉十幾分鐘，吃起來比較放心。至於為什麽要加泡椒和幹辣椒，首先泡椒比較辣，燉的過程容易入味，而幹辣椒可以造成螺肉外的辣味，吃起來更過癮。
選擇新鮮的青椒和紅椒作為配菜，無論從顏色還是口感上都會是加分項。當然，換成蒜苗也是可以的。至於其他配菜，真的很難跟他們比。如果不同意，請在評論區留言討論。