原料:鮮香菇150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，
雞湯200克，姜2克，水澱粉10克。
做法:將曬幹的腐竹放入鍋中用冷水浸泡，壓壹重物，浸泡5小時。膨脹後，
切成3厘米長的片，將鮮蘑菇洗凈，撒成小塊。炒鍋燒熱，清水燒開，放入腐竹和鮮香菇，燒開後撈出。炒鍋燒熱，放油燒熱，放入姜末炒壹會，加入料酒、雞湯、精鹽，調好味，放入腐竹和鮮香菇，放入味精和水澱粉，淋入香油，即可食用。
2、芹菜拌腐竹
材料:芹菜300克，水性腐竹200克，香油20克，醬油10克，精鹽6克，味精2克，米醋10克。
做法:將芹菜洗凈，去葉，用開水燙壹下，然後用冷水淋壹下，切絲裝盤。腐竹切絲，碼在芹菜上。味精提前在開水中融化，和醬油、精鹽、米醋壹起倒在腐竹碟上，再拌上香油。
3、腐竹烤肉
原料:瘦豬肉750克，腐竹300克。材料:醬油200g，精鹽7g，料酒10g，蔥30g，姜15g，大料5瓣，水澱粉60g，植物油2kg。
做法:將肉切成2厘米見方、1厘米厚的塊，放入盆中用少許醬油腌制2分鐘，然後放入九成熱油中炸熟取出；將洋蔥切成小塊；生姜切片；將腐竹放入鍋中，用冷水浸泡5小時使其充分腐熟，切成1.5 cm長的小塊備用。將肉放入鍋中，加入水、醬油、鹽、料酒、大料、蔥、姜片。鍋燒開後轉小火燉至八成爛，放入腐竹，煮熟，勾芡。