豬肉根據部位不同，大致可以分為10種。不同部位的豬肉脂肪含量和口感差異很大，適合不同的烹飪方法。
1，裏脊肉:是脊柱下與大排骨相連的瘦肉。肉裏面沒有肌肉，是豬肉最嫩的部分。水分含量高，脂肪含量低，肌肉纖維細，煎、炸、炒、炸等烹飪方法都適合。
2、臀尖肉:位於臀部，是瘦肉、鮮肉，烹飪時可用來代替裏脊肉。
3、坐在臀部:位於後腿上方，臀部下方。都是瘦肉，但是肉比較老，纖維比較長。壹般做水煮肉或者熟豬肉的時候用。
4.五花肉:是肋骨區域肘骨的肉，中間夾著壹層肥肉和壹層瘦肉。適合紅燒、燉肉、蒸肉。
5、前腿肉:又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，老肌肉多，吸水能力強，適合做餡和肉丸。這個部位有壹排排骨，叫小排骨，適合做糖醋排骨或者煮湯。
6、前排肉:又稱腦肉，是背部靠近頸部的壹塊肉，瘦肉帶脂肪，肉質細嫩，適合米粉和燉肉。
7、胸肉:肋骨以下的腹部，結締組織多，都是泡狀，肉質差。壹般做臘肉或豬油，也可以燒、燉或用來做酥肉。
8.大理石肉:位於後腿，都是瘦肉，肉嫩，筋少，肌纖維短。適合煎、炒、炸。
9.蹄:位於前後腿的下部，後蹄比前蹄好，可以紅燒，也可以燉。
10.頸肉:又稱血頸、槽頭肉，在前腿前端與豬頭相連，是屠宰豬時的刀口。通常用來做餡和叉燒。