在北方的傳統習俗中，有“上車餃子，下車餃子”的說法，意思是送別的時候給人餃子，上壹頓晚飯的時候給人面條。也有說“送餃子迎客”的，有說“出門送餃子回家”的，也有說“在餃子裏上馬，下馬”的。這壹習俗歷史悠久，寓意深刻，被民間沿用至今，成為人們問候、相送的重要禮儀。
第壹，關於在交子上車
說，是表達對被送人的尊重。
餃子，又稱扁食、水包子。現在我們都不把它當回事了，可以隨便吃。以前是不可以的，只有在祭祖、拜天地鬼等重大節日或盛大場合才能享用。因此，當人們要離開時，他們用餃子來送別，以示對人們的尊重。
第二，意味著出去的人可以發財。
餃子的外形酷似過去的金元寶，寓意出門的人會發大財。在舊社會，人們旅行的目的大多是探親、做生意和淘金，並送上美好的祝願，以表達內心的情感。
三是期待團圓。
因為餃子是包起來的，象征著團圓，送走餃子的意思是盼望團圓。以前出門不容易，交通不方便，車馬累，路險。是否安全令人擔憂，不像現在的快速交通，四通八達，方便又安全。
曾經有壹句民間諺語雲老旅人:
“在家千日好，出門壹時難。”“外出十天，是壹場風暴的標尺；外出百日是寒暑計劃；出門千裏，事關生死。”“路上有水，小路有鬼。”“父母在，不遠行。”不難看出人們對旅行的艱辛和危險的擔心和憂慮，以及情感的痛苦折磨。出去吃餃子有和親友團聚的意圖。